做肉丸子劲道的做法,肉丸怎么做才有劲道?
做肉丸子劲道的做法,肉丸怎么做才有劲道?
1、，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
做丸子的猪肉一定要搅拌上劲哦，猪肉搅拌上劲了，汆出的丸子更加光滑有嚼劲。小白菜洗净后切段，将白菜梗和白菜叶分开，这样做是为了让白菜梗和叶受热均匀，口感更好。
（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
1、生汆丸子的做法：用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。
2、小火沸腾状态，即可汆丸子，熟能生巧，越汆越好看，放菠菜叶、芝麻香油、胡椒粉即可，其它调味品无需添加，汤汁非常鲜，丸子非常香。
3、首先我们准备鸡胸肉两块，用水洗净，去除鸡皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反复击打，剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。
1、肉的选择很重要。肉的选择很重要，有些人做丸子全部用瘦肉，那样的话不散才怪呢，能光滑才怪了。
2、加入适量的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加淀粉是肉丸子不会散的另一个关键，因为淀粉有很强的粘性，可以把肉泥紧紧的团在一起。
3、②肉馅打好后*放一点绞碎了的胡萝卜，碎碎的胡萝卜可以填补丸子外部的空隙，也能让丸子保持形状不会散，另一方面也可以保持丸子更酥脆，放盐一定要在最初放进，如果是做鱼丸子就可以加些糖，之后分三次放盐，这样鱼丸子会更有弹性。
4、在做肉馅的时候要向一个方向搅拌，这都有助于上劲，使肉丸子做好以后不容易散。
，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
如何做的肉丸子又爽口又有弹性3 方法一 丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。
做丸子之前，将肉末用筷子或绞肉机不断搅打上劲，做出的丸子更筋道。具体如下：准备材料：瘦肉300克、鸡蛋30克、洋葱20克、蒜2瓣、面粉15克、料酒15克、黑胡椒粉半勺、盐半勺、辣椒粉一勺。猪肉用绞肉机搅碎。
首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
肉馅里加入蛋清，生粉，盐，料酒，花椒粉，葱姜粒，香油，还有秘密武器姜水。2 肉馅里加一些水，这样口感更加嫩，朝一个方向慢慢地搅拌，使肉馅充分吸收水分。
，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
将鸡肉改刀成小块，用开水焯一下；将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒 一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
猪肉丸怎么做才有弹性 剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。
