为什么面发好了馒头却不松软 怎么回事呢(发酵粉蒸馒头怎么不软)
为什么面发好了馒头却不松软 怎么回事呢(发酵粉蒸馒头怎么不软)
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
为了发酵的成功和馒头的暄软，我们有时候还会两种发酵剂同时使用，比如酵母和泡打粉搭配使用，酵母受温度影响较大，有时候发酵不理想，加入不受温度影响的泡打粉可以弥补不足，比如500克面粉中加入5克酵母和7克泡打粉。
首先，查看外包装是否完好。酵母是单细胞真菌，含高蛋白的微生物，一种天然发酵剂，它在烹饪中起到膨胀剂的作用。现在大多数人用的是干酵母粉，就是那种小袋装的，1包不足1元，又方便，效果又好。
如果用酵母粉发的面不是特别的暖和，可能是酵母的问题，如果酵母过期就会出现这种状况，可以用其他的方式代替使用小苏打或者是泡打粉，这些都可以让面发酵的比较好。
用自发粉做馒头不是很松软跟水量、和面时间有关。
馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。
所以在和面的时候一定要多多的揉搓，并且尽量使用中高筋面粉，这样做出的馒头，馒头和烙饼才会暄软又蓬松。
②酵母在发酵饧发时，环境温度同样的有要求，建议放在30度左右的环境中饧发，因为这个温度饧发*且最快。
为了发酵的成功和馒头的暄软，我们有时候还会两种发酵剂同时使用，比如酵母和泡打粉搭配使用，酵母受温度影响较大，有时候发酵不理想，加入不受温度影响的泡打粉可以弥补不足，比如500克面粉中加入5克酵母和7克泡打粉。
如果酵母失效，面团发酵，就会变得比较差，不会形成蓬松的组织，口感也比较的硬，所以要选择一些比较好的酵母才能够将面发酵的比较暄软。
第二点，查看酵母粉的生产日期还有保质期，酵母是一种微生物，只有在一定时间内才能正常储存，过了保质期的酵母粉活性也会降低，用它发面发不起来，就可能制作失败，所以保质期和生产日期也是一定要查看的。
首先需要拿出一个干净的大盆，将酵母粉和面粉倒入大盆之中，再倒入一些温水和适量的白砂糖，一定要边倒，水边搅拌这样发酵的会更充分。
1、不知最近大家是否有所发现，超市中的安琪酵母莫名的断货了，我不知道大家那里是不是都是这种情况，在下方留言告诉我！可能因为安琪酵母的主产区是湖北，所以受到大环境的影响是会断货的。
2、首先，查看外包装是否完好。酵母是单细胞真菌，含高蛋白的微生物，一种天然发酵剂，它在烹饪中起到膨胀剂的作用。现在大多数人用的是干酵母粉，就是那种小袋装的，1包不足1元，又方便，效果又好。
3、如果用酵母粉发的面不是特别的暖和，可能是酵母的问题，如果酵母过期就会出现这种状况，可以用其他的方式代替使用小苏打或者是泡打粉，这些都可以让面发酵的比较好。
4、成都这两天十几度，室内常温下用上面这个配方大约两小时就能发起来；如果温度再低一些，可以把面团放在电饭锅里，面粉和酵母的比例可改成100：1。
5、作方法有问题也会导致蒸出来的包子不软，比如说和面的水温度太高，烫死酵母或烫熟面粉；水太少，面粉过多等等。正常的量应该是500克面粉放5克酵母粉。随意的放问题就出来了，放多了影响口感，放少了，面发不起来。
在购买酵母粉的时候，一定要仔细检查，查看外包装有没有破损漏气，或者用手摸摸，里面的酵母粉有没有结成疙瘩，如果有破损或结块的就不要买了，因为这样的酵母活性已经大大降低，发面效果很差。其次，查看生产日期。
第二点，查看酵母粉的生产日期还有保质期，酵母是一种微生物，只有在一定时间内才能正常储存，过了保质期的酵母粉活性也会降低，用它发面发不起来，就可能制作失败，所以保质期和生产日期也是一定要查看的。
如果用酵母粉发的面不是特别的暖和，可能是酵母的问题，如果酵母过期就会出现这种状况，可以用其他的方式代替使用小苏打或者是泡打粉，这些都可以让面发酵的比较好。
酵母发好后面团没有韧性的可能原因如下： 食材清单方面：- 面粉：如果使用的是低筋面粉，可能会影响面团的韧性。请确保使用的是中筋或高筋面粉。
