绿茶制作方法:摊晾→杀青→揉捻→干燥。一是摊晾:把新鲜的茶叶摊放一段时间,使鲜叶中的部分水分散失,鲜叶色泽变深,叶质变软,茶叶可塑性增强。二是杀青:是绿茶品质形成的关键工序。
1、牛奶用小火烧开,其间不停地搅,要不要糊底。牛奶离火,加入绿茶粉和2大匙糖或者2大匙蜂蜜, 搅拌好。把牛奶放一边放凉。我等不急了,放一大盆里,放了些冰和水。
2、做法:绿茶用开水冲泡,放置10分钟左右,待绿茶泡出味道和颜色后,将茶叶过滤掉;等茶温凉之后,加入柠檬和蜂蜜,搅拌均匀;直接饮用或放冰箱冷藏后加冰块饮用。
3、冰绿茶做法:材料:开水一大瓶,绿茶适量,茉莉花、薄荷、蜂蜜或白糖少许、一点点盐,维C3颗。做法:先放绿茶适量,加茉莉花、薄荷,冲第一道的开水倒掉,再冲第二道。温热了以后加蜂蜜或白糖,别给多了。
4、将冰咖啡、绿茶、糖水均倒入咖啡杯中,轻轻搅匀。咖啡上轻轻挤入奶油,再撒上几片泡过的绿茶叶。小诀窍 咖啡与茶应混合均匀。
面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点,以方便后面加料加水),圈中倒进绿茶粉。倒进糖浆和色拉油,顺同一方向将所有原料和匀。轻轻抓搓成面团,分剂擀成圆饼。将凤梨馅包进饼皮,将口捏紧。
冰皮月饼:用一玻璃盆,放入所有3和4料,搅拌均匀,放入微波炉里加1分钟,然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟,放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份,每份搓成30克的球待用。
转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
大火煮开后转小火,不停搅拌,等待食材全部放凉后包上奶黄馅做成月饼,在模具内刷油,用模具按压出形状,放入冰箱冷藏即可。
绿茶馅的做法:1)绿茶粉2茶匙、 黄油茶匙、 白糖1茶匙、 糯米粉3茶匙、 冲咖啡的牛奶2小盒、水少许.(以上的都是用咖啡勺计算的) 。
奶绿做法如下:做法:茉莉花茶茶包用开水泡大概2-3分钟;少许盐加入安佳淡奶油,打发5分发左右,体积屡有膨胀;打发好的淡奶油缓慢倒入茉莉花茶里拌匀即可。
薄荷叶用凉开水冲洗干净。搅拌机中放入薄荷叶,倒入一半的牛奶。搅拌半分钟左右。倒入剩下的牛奶,再加入抹茶粉。继续搅拌半分钟左右。为了使口感更加细腻,需要过滤一遍再饮用。奶绿就做好了。
把绿茶放入杯中,导入适量的热水。取出另外一个杯子,倒入奶粉和白糖,用勺子搅拌。三分钟后将绿茶水倒入奶糖混合物中,加满热水,继续搅拌均匀。这样一来会得到图示的制作成果,即可做奶绿了。
面粉500克,糖浆200克,绿茶粉50克,色拉油150克,凤梨馅适量,水适量,模子一个,刮刀一把。 面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点,以方便后面加料加水),圈中倒进绿茶粉。倒进糖浆和色拉油。
材料:饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖30克、芒果汁340克、色拉油40克)。绿茶馅400克、白莲蓉300克、蜜枣16粒。【可以做16个100克的月饼】所有原料可以在专业食品调味店购买。
红豆绿茶冰皮月饼 红豆沙:锅内放水5杯和洗净的红豆,开大火煮至滚,调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。
将莲蓉馅包进饼皮,将口捏紧。模子里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把剩余的糕粉倒出来。这样可以便利脱模。然后把包好的面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模,月饼就出来了,茶月饼模型就做好了。
然后推出来,一个漂亮的,花纹清晰的绿茶水晶QQ月饼就出来了。上笼大火蒸5分钟,1分钟闷一下。打开锅盖,负有绿茶芬芳和奶香飘出来,月饼外看似像水晶,吃起来QQ,并且有些可爱,咬一口奶黄馅奶香十足。
【绿茶馅】配料:白芸豆馅400克,绿茶粉2小勺(10ML)制作方法:白芸豆馅与绿茶粉混合,揉搓均匀即成绿茶馅。TIPS:绿茶粉的用量可根据个人喜好调整。将绿茶粉换成抹茶粉,即可做成抹茶馅。
用全脂奶粉可以自行掌握浓度,开水冲大半碗。茶叶或茶包倒入牛奶中奶锅小火慢炖十分钟,边炖边搅防糊,自行加糖或做好半冷后加蜂蜜。最后煮出来就是这个样子,夏天可以是绿茶,冬天再试试红茶。
小火煮沸茶水,倒入牛奶,一边炒制一边拌和,让茶水和牛奶更强的融合在一起。熬煮10~15分钟,那样奶茶味会更为浓厚,奶茶也会变香。熬焦糖,把60克白糖放进坡跟不锈钢炒锅,一定要用坡跟不锈钢炒锅,要不然焦糖非常容易焦掉。
鲜绿奶茶 材料:绿茶包1个、牛奶250毫升、砂糖或蜂蜜少许、水50毫升。 做法:将热水冲入茶壶中,把茶包泡开,等茶味泡出来后,将牛奶及糖品同时加入,搅拌均匀后即可饮用。 功效:抗氧化、防止皮肤老化。