蒸的馒头发黄发硬是怎么回事 (蒸完馒头变重怎么回事儿的简单介绍)

蒸的馒头发黄发硬是怎么回事?

（1）、酵母活性不够。（2）、发酵时间短。造成偏黄的原因有 （1）、面粉选择不对，应选低筋面粉，（2）、发酵粉放多了，是会发黄的。（3）、没蒸透（面包没蒸熟在锅里就会变黄，或者出锅后慢慢变黄）。

刚蒸出来的馒头都很轻,为什么凉了之后会变重?

1、因为刚出茏的馒头表面是充满水分的，等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。

2、如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。

3、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

4、刚出锅的包子和馒头是最香最美味的食物，但是放在空气中冷却后就会变硬，从而影响到包子和馒头的口感。主要的原因就是和面的水分，发酵的过程， *** 的过程等都有关系。和面的水分。和面最重要的步骤就是加水。

5、因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。

枣馒头蒸完塑料味很重是安琪放多了吗

1、如果时间不紧，面团在发酵成型后再把面团压回原型，再发酵一次，味道更好。

2、那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

3、馒头里放多了酵母和泡打粉对身体没有什么不良影响。因为酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

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