用淀粉做肉丸子的做法,十斤肉丸子放多少淀粉和水
用淀粉做肉丸子的做法,十斤肉丸子放多少淀粉和水
1、做肉丸子须要放淀粉，这样是为了粘合猪肉，使肉丸子下锅之后不会松散。制造丸子的比例必定要依照猪肉和淀粉以10：1的比例混杂，如果家里没有淀粉的话也可以用糯米取代，把糯米煮熟之后混杂猪肉搓成丸子，这样粘合度也很高。
1、需要大约500克水和1000克淀粉，每500克肉馅需要加入50克水和100克淀粉。 制作肉丸子所需材料和做法具体如下： 主料：猪肉。 辅料：鸡蛋。 调料：食盐，姜，淀粉，香菜，五香粉，植物油。
2、-75克。猪肉丸做法：原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。
3、辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。把猪肉剁碎。
4、生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
5、做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。做肉丸子时如果不打算放淀粉，也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制，这样煮出的肉丸子比较成型，不会煮散。
做法：准备食材，马蹄去皮洗净，驴肉剁成肉末，鸡蛋一个。把马蹄拍碎后也剁成细末。驴肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
将猪肉馅倒入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和清水混合均匀。加入适量的淀粉，搅拌均匀后用力揉打，直到馅料有点粘手。加入葱末和姜末，再加入一些花椒粉搅拌均匀，带有清爽的香气。
肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
1、一般肉馅与淀粉的比例为5比1即可。如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。炸丸子做法简介：食材明细：肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒。
2、淀粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉泥500克，小葱 1棵，姜泥 3g，花椒粉 1勺，白胡椒粉 0.5勺，盐 3g，淀粉 50克，鸡蛋 1个，芹菜丁 5g。
3、粉和肉的比例：1：5 准备原料：猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉200克、耗油1勺、葱适量、姜适量 把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。
4、一斤肉丸子放两匙的淀粉即可，一般就是50-70克。为了使丸子更为容易定型，而且松软可口，一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。
5、生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
1、做肉丸子需要放淀粉。因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高。
2、做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等。淀粉要用水调成湿团粉，加入的粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少。如果外涨，是粉多。
3、做肉丸子用玉米淀粉。主料：猪肉馅500克。辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法步骤：准备所需材料。
4、红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。
5、做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。主料：猪肉馅500g。辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g， 淀粉50g， 午餐肉调味料适量 ，姜蓉适量 ，鸡精3g。
6、一般是使用淀粉，比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。使用淀粉制作瘦肉丸子，不仅可以使瘦肉丸定型，防止松散，还可以使瘦肉丸子更有弹性、更嫩滑，嚼起来更脆口。
1、将准备好的小葱洗净，切成粒备用。猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱粒和姜泥。接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。容器中打入准备好的鸡蛋。加入准备好的淀粉。用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
2、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。最后加入一个蛋清。加入两勺淀粉。一直搅打到感觉上劲了即可。烧一锅水，保持将开未开的状态。被一小碗凉水。
3、你好，做肉丸子不需要用面粉而是要用淀粉的，其做法如下：原料及加工方法：鸡改刀成小块，用开水焯一下；将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒 一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
4、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。加一勺姜蓉。把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。
5、用料：猪肉馅500g、红薯淀粉400g、胡萝卜1根、金针菇250g、芹菜10根、鸡蛋2个、十三香适量、盐适量、姜末少许、大葱1根、鲜味生抽3匙、香油数滴。淀粉提前冷水稀释，用舀子折入另一盆中澄清，浸泡一夜。
6、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头，搅拌匀。油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。
