蒸馒头时气孔太大怎么办蒸好的馒头有小孔是为什么,需要怎样做才没有这个现象

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头时气孔太大怎么办蒸好的馒头有小孔是为什么,需要怎样做才没有这个现象 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、可能是发酵的太过了在蒸馒头之前，我们还有一道工序就是要将和好的面团混上发酵粉进行发酵。

2、先要明白面食加工的原理，馒头裂口的直接原因是馒头内外压力不平衡。在蒸制过程中，馒头表皮硬化而内部仍在膨胀，导致馒头组织裂开的结果。

3、这样能使面团得到充分的发酵的发酵，从而使面团里面的柔韧性以及筋性完全地释放出来。这样在上锅蒸的时候，馒头就不会出现死面塌陷的现象了。

4、蒸馒头要用什么火。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团）。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。蒸的时间。

5、在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳受热膨胀，会使蒸好的馒头有很多小孔，使得馒头松软可口。同时，由于在发酵过程中没有添加酸味材料，因此馒头没有酸味。

做馒头用什么方法可以使馒头里面气孔小

1、第三步：笼屉上刷一层油防粘或者是垫上垫子，把做好的馒头直接放到温水的蒸锅中发酵，（锅中水的温度用手试一下，微微烫手就可以，千万不能太烫，太烫的话有可能把酵母烫死就发不起来了）盖上盖子，发酵20分钟左右。

2、蒸馒头的时候往面粉里加入小苏打，可以让馒头的口感更松软。因为小苏打遇到热蒸汽的时候会释放出二氧化碳，二氧化碳可以使馒头产生小气孔，从而使馒头变得更蓬松。小苏打在揉面团的时候就要加入，一般1斤面粉放5克小苏打即可。

3、我蒸开过馒头房要想馒头内部细腻，蜂窝小.就要用压面机多压几遍.然后醒的时间不要过长.制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

怎么蒸馒头气孔小一些,我蒸出来的感觉中间气孔很大,跟外面买的看上去...

1、其实是给你的和面方式有关，机器和面均匀省力，人和面就显得不均匀，加上酵母菌的搅拌不均匀也是气孔有大有小。

2、我认为是两方面的原因：对饧发好的面团，揉面不到位，也是揉面时间短，没有充分排气；馍生坯饧发时间过长。冬季需要饧发20-25分钟，夏季饧发15分钟。

3、夏天用凉水和面，切记。馒头面稍硬一点好，根据你面粉的吃水度，220克水。包子面250没问题，因为还要撒面干。关键还是投料比例，我是一斤面，最多三克酵母，三克泡打，三颗糖。冬天也不要超过五克。你的步骤没错。

4、在蒸馒头的时候也一定不要用太小的火，应该使用大火猛蒸才能够达到一个馒头快速膨胀的效果，有些人在水开之后便选用小火慢蒸，这样子蒸出来的馒头气孔非常小从而不那么松软可口。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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