馒头怎么蒸不干瘪馒头怎么蒸才不塌陷
馒头怎么蒸不干瘪馒头怎么蒸才不塌陷
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸不干瘪馒头怎么蒸才不塌陷 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头时，不要让面发酵过度；馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密，要疏松一些；蒸馒头时不要等水完全大开上锅，水蒸气开始冒热气时就要上锅。
2、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的方法步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。
3、蒸牛奶馒头需要的食材主料：面粉300克、牛奶175克。调味料：酵母3克、白糖10克、食用油5克。【食材介绍】面粉和酵母的比例是100：1。家里没有牛奶也可以用清水代替，清水160克。
4、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
1、也可以适当的放一些油在上面，因为油也可以起到润滑的作用。这个时候把包子放在案板上，然后盖上一层纱布醒一会儿。蒸的时候用冷水可能有一些人在蒸包子的过程当中会选择用温水或者是热水，因为她们觉得这样蒸的比较快。
2、用压面机我们家比较喜欢发酵两次的包子馒头，口感较松又Q，发酵过的面香更好，但是基发过后的大气泡很难完全擀掉，我试过加点面粉用搅拌机搅拌，再使出吃奶的力气用擀面棍努力擀，还是蒸出了小气泡。
3、化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。揉面。
1、记住馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟后再开锅，这样才能不会让馒头变瘪。
2、如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
3、馒头一般是蒸30min，熄火后放置3-5min以内就可以了蒸出来的馒头不绵软，假如第一次发醇没什么问题，一般全是第二次发醇没发好，又或是没开展第二次发醇立即蒸了因此馒头会硬的。
1、选择优质面粉：使用高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。尽量选择蛋白质含量较高的面粉，因为这有助于面筋形成，使馒头更加松软。准备酵母：酵母是使馒头蓬松的关键。
2、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
3、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的方法步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。
4、蒸出来的馒头不松软，如果第一次发酵没问题，一般都是第二次发酵没发好，又或者是没有进行第二次发酵直接蒸了所以馒头会硬的。
5、平时做馒头会曝皮，我们可以在揉面时加一点油，一是防止表面曝皮，二是让馒头吃起来不干巴。
第四步把揉好的面团先梳理发展条，然后再分割成尺寸均匀的面剂子，然后再把每一个面剂子制成馒头坯子，将搞好的馒头坯子放进温暖的地方再次醒面20min前后。通过二次醒发后蒸出的馒头膨松香软更为美味。
多次揉面排气面团发好后，要多次揉面排气，*揉至和发面前的面团差不多大小，用刀切开看到面团基本没有气泡，这样经过二次醒发蒸出的馒头口感筋道，并且不会塌陷。
如果是用老面发酵，提前把老面泡开，把酵母水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再揉成光滑的不软不硬面团，一开始揉不光滑，可以过十分钟再揉，就会很容易揉光滑。
而且对于这样面团的软硬度也是可以掌握的，一般情况下我们在和面的时候是需要稍微软一点的，不能够太硬，因为太硬的话可能这个馒头蒸出来之后就不会特别的软。
做馒头方法：和面第一步就是要学会和面，和面的*境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把面团揉至光滑细腻。
开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。解决办法：冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长。
第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头，都可能出现这种情况。严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
