在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道 (鸡脚肉丸子的家常做法)
在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道 (鸡脚肉丸子的家常做法)
1、把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
鱼香肉丝鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。
第三道：宫保虾球这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上这菜，多吃一碗饭是必须的。第四道黑胡椒牛肉丁 黑胡椒牛肉丁这道小炒颜色丰富，看一眼都觉得非常费米饭。
回锅肉是很多人都很喜欢的一道菜，它口感独特，色泽红亮，香味扑鼻，最关键是即便是肥肉也一点都不腻，它是川菜中的经典，也是一道*下饭菜。
下饭菜菜谱有哪些1 麻辣鸡块的做法步骤 准备好所需的食材：鸡块、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱。辣椒切成马耳段。鸡块用冷水焯烫去血水。焯好的鸡肉捞出控干水分。
玉米，黄豆等，营养丰富，味道配起来也不错，鲜香开胃 材料 主料：鸡爪、猪骨、胡萝卜；辅料：淮山、黄豆、红枣、玉米、盐 红萝卜玉米鸡脚汤 1 将材料洗净，一起入锅加水烧开，文火炖一至两小时加盐调味就好了。
盐 适量 花生玉米鸡脚汤的做法 鸡脚洗干净，入沸水焯出泡沫。把玉米和红萝卜洗干净切好 将焯好的鸡脚洗干净。鸡脚加水，放红枣，蜜枣开始煲。水煲开以后放红萝卜和玉米。煲2个小时放适量的盐，出锅。
鸡脚 4只 葱姜 少许 排骨玉米鸡脚汤的做法 排骨鸡脚焯水，凉水下锅，锅中加料酒和花椒去腥。水倒掉。玉米 重新烧一锅水，排骨鸡脚萝卜玉米葱结姜片同煮。大火 排骨的蘸料可以是酱油、醋、香油、葱花。
主料 鸡爪 适量 胡萝卜 适量 玉米 适量 辅料 猪骨 适量 淮山 适量 黄豆 适量 红枣 适量 盐 适量 步骤 将材料洗净。一起入锅加水烧开，文火炖一至两小时加盐调味就好了。
我觉得还是淀粉比较好，他们的比例是2：1，因为淀粉非常容易勾芡，容易让肉丸看着更大。
淀粉比面粉更容易让材料粘在一起。但是蔬菜不建议放淀粉，不好吃，肉类适合放淀粉。面粉是小麦，比较粗糙，所以比较酥脆。小麦面粉附着力强，炸野菜更酥。
调料：酱油盐味精淀粉香油猪油 做法：将荠菜洗干净，用水绰熟。绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，可以按自己的喜好增减食材和调味料点。
而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。油炸食品吃起来香脆。
1、水汆丸子需选料加工适于做丸子的肉，*是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。
2、制作水汆丸子需要先准备一些鸡肉，然后再把它切成条状，慢慢的剁碎，里面可以添加一些盐，生姜，葱搅拌均匀，再添加一些淀粉，鸡蛋，胡椒搅拌一下，用手搓成丸子的形状，再放到开水锅中煮上几分钟，这样丸子就制作完成了。
3、想要做出来的水汆丸子更好吃，肉的选择很重要，要选择新鲜的，有肥有瘦的猪肉，*是猪腿肉，口感更好，自己剁馅，做出来的水汆丸子口感才会更好。
4、水汆丸子做法如下：准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。
1、胡辣汤 胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。
2、除火锅外，还有其他美食值得尝试。重庆的地方菜系：万州烤鱼、黔江鸡杂、丰都麻辣鸡、璧山兔、永川耗儿鱼、合川肉片。重庆家常菜：毛血旺、鱼香肉丝、酸菜鱼、辣子鸡、尖椒鸡。
3、第一道特色美食 青椒炒肉色彩搭配就不可以用讲了肯定特别漂亮的，辣椒发热量极低，带有维生素D维生素C多种多样营养元素。
