馒头面发了之后怎么蒸包子,如何蒸出发面的包子?和面的时候应该注意什么?

面发过了怎么蒸馒头

1、接下来，面团再次揉好，可静放半小时，或直接揉至光滑，整形，如下图，揉搓长条切段，刀切馒头坯做好了。进行饧发至饱满之后再蒸制。

如何蒸出发面的包子?和面的时候应该注意什么?

还有一点大家需要注意一下，包子醒发的过程中更好能用1块干净的干布盖一下，这样可以防止表皮发干，蒸出的包子会开裂。

和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。 和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)排出，看了这么多复制来的回答我就想笑。发面 *** 几乎都差不多，无非就是酵母加白糖和泡打粉。

包子发面技巧：一般家庭和面，500克面粉里放5克酵母。若是商用和面，500克面粉放4克酵母和2克泡打粉。泡打粉能让面发得更松软，口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉，可以用白糖代替，效果也差不多。

用酵母发面怎么蒸包子

1、化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。揉面。

2、水温37左右，水不能烫手，水热面就烫熟了。把1/4袋酵母倒入小盆内。将200ml温水，倒入盆内，将酵母完全融化。将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌。

3、准备一些温水以不烫手为宜 把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置 10 分钟左右，让酵母有机会活跃起来。准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。

4、把搓好的面团放入蒸锅中，将锅中的水烧开，把蒸锅放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，至表面变得光滑，包子鼓起。关火，等蒸锅里的面团稍微降温后，即可取出。在取出前，抹上一定量的食用油，防止粘连。

5、馒头用酵母发面步骤如下（包子也是同样的步骤）：将酵母放入温水中，如图所示，搅拌至酵母融化。把糖在面粉里搅拌，把面粉在水里搅拌。揉成光滑的面团，盖上盖子，在温暖的地方发酵5至2小时。

大家教教我该怎么蒸包子?

中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高。

温水发酵。融化发酵粉时，更好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。

面粉中加入糖、酵母，边加温水边搅拌至絮状，再揉成光滑的面团，发酵至2倍大。豆腐用叉子压碎，加入葱花、姜末、辣椒面，用热油泼一泼激出香味。加入一勺蚝油、适量盐、十三香，搅拌均匀，豆腐馅就调好了。

先把糖用一点点温水全部化开备用，再把酵母粉用150ml的水也化开放置10分钟备用，留一点面粉包包子的时候用，其余全部放到盆中。先加糖水再加酵母水，然后加水，加水时少量的加，然后把面粉揉成团。

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。准备好蒸笼和蒸笼布，这边我要说的是，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后悔变黄，但是这种比较不吸水不染色。记得，一定都要用冷水过一遍。

酵母粉发面好以后怎么操作?

1、醒发好的面团，移到面板再次用手揉，可以排出面团里的空气。根据自己的需要，分成几个均匀的小面团，反复用手揉光滑。如果面团粘面板，可以适量放干面粉防粘。

2、把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器。倒入1杯热水， 一直等到水面上好象浮出污水泡沫， 大约要几分钟。加入面粉用手搅拌。

3、取适量的鸡蛋，将其蛋清以蛋黄分开，放入两个无水的盆里面。将蛋黄打成蛋液，然后在里面加入面粉，发酵粉，盐，白糖，食用油，牛奶，然后将用打蛋器将她打发成面糊放在一旁备用。

4、开始用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约(1大碗)倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。

面团发酵好了,还要不要揉第二次在做包子呢?

如果是烫面包子，可以不用再揉了，做成大小合适的剂子，包完直接入锅蒸就可以。

做包子面发好了之后还是需要继续揉一下的，发酵之后的面团基本上都是不平整的，而揉一下能够让面团变得更加光滑，这样 *** 出来的包子也会比较好看且口感细腻。

发酵好的面团能看到上面有很多气孔，应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，再进行 *** ，俗称排气。

面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好。这是蒸馒头。如果是做面包类，就复杂了，有一次发酵，二次发酵，还有的三次发酵。

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