蒸馒头怎么才能不趴用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢
蒸馒头怎么才能不趴用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么才能不趴用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。
2、关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。
3、这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。
4、其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够*程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。
5、避免馒头粘锅。应该如何避免蒸的馒头出现塌陷现象？在揉面的过程中一定要充分揉搓，揉面要保证越硬越好，同时也要注意使用温水和面，这样可以让酵母得到充分的发酵，在发酵的时候一定要盖上一层薄薄的棉被。
6、馒头蒸失败了，很有可能是因为锅盖打开的太快了当馒头准备成型的时候，如果我们打开锅盖的时间太短，那么就会导致馒头的顶部出现塌陷。所以我们一定要记住这个顺序，那就是一定要先关火，然后等待三分钟以后再开盖。
馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，否则一开锅盖馒头会塌皮，不蓬松，要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。蒸馒头的方法步骤如下：所需原材料：主料：面粉200克、酵母2克、清水100克。辅料：盐2克、糖10克。
第一步*提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。
上锅蒸馒头，要冷水入锅、大火蒸。等锅里上汽后蒸20分钟时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
盖好锅盖其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏。当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易使馒头里的蒸汽外漏。使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
揉面的时候一定要多次揉，这样揉出来的面头既好吃还不会塌，揉好之后做馒头生胚，不要做得很大，小小巧巧的不会塌。蒸馒头的时候，一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。
上锅蒸馒头，要冷水入锅、大火蒸。等锅里上汽后蒸20分钟时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅。
馒头蒸好后，先不要着急打开锅盖，等个三四分钟，锅内温度降下来再开盖。不然锅内外温差大，马上开盖的话，热胀冷缩容易使馒头回缩。不过，等这几分钟也有缺点，锅内的水容易滴到馒头上。用竹制的笼屉效果好些。
蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩。以下是蒸馒头的做法。主料：面粉500g调料：发酵粉适量发酵粉温水调和，倒入面粉中。用筷子搅成絮状。
揉面时要揉透：揉面的时候要注意揉到面团光滑有弹性，这样可以使面团中的气泡充分释放出来，从而减少馒头出现回缩的可能性。蒸馒头时要用大火：蒸馒头时*用大火，这样可以快速将蒸汽带入馒头内部，使馒头受热均匀。
发好面：馒头质量的好坏，与面粉发面时的好坏是密不可分的，一般来说面团发好了，那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感，不会出现回缩的现象。
不能太软，否则蒸出来同样容易塌陷；第二步蒸，这一步很多人都会犯一个错误，那就是馒头时间一到就打开盖子，其实馒头蒸好之后一定要焖几分钟，这样可以让馒头喘口气，这样出锅的馒头才会膨胀暄软，让人看着不忍入口。
所以蒸馒头用酵母一定要*，按照面粉重量的1%添加酵母，也就是300克面粉加3克酵母，糖则是按照面粉重量的0-3%的比例加，也就是300克面粉要加0-9克的糖*。
假如面团发酵不够或过度，都很容易导致里面机构不光滑、易坍塌的现象，假如发酵过度，还很容易产生不愉快的事的怪味。
如果面团发酵不足或过头，都容易造成内部组织粗糙、易塌陷的情况，如果发酵过头，还容易产生不愉快的酸味。
馒头萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因不同，具体如下：严重萎缩一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。
第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。
蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。
原因可能有四点：可能是面没有发好；面发好了，揉面没有揉好；馒头揉好、切好后，醒面的时间少了，老家话叫“没长好”；上锅蒸的时候锅盖没盖严实，致使水蒸气掉落在馒头上，馒头会塌陷或变硬。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
