1、如果蒸出来的馒头变硬了,可以采取以下补救措施: 食材清单方面:可以尝试使用质量更好的面粉,选择口感细腻、光泽好的面粉,这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松,冷了也不容易变硬。
1、那么蒸馒有什么小窍门呢?酵母的使用 *** 有人在做馒头时,将干酵母倒入面粉中直接揉面,这种 *** 酵母的作用没办法发挥出来,正确的 *** 应该是:先用温水将酵母搅拌均匀,再加入面粉充分揉合。
2、简单点的做法是: 把成型后(没有饧发)的馒头坯放入蒸屉,锅里放开水(80度以上,不要用刚烧开的沸水),盖上锅盖,等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,蒸馒头正好。
3、换个方向再搓长,只要不让它使劲折回来就行。你用力把面往回折,使劲往下按,会把刚刚形成的面筋折断,这样的面没有面筋自然也就没有弹性,而且使面表面有裂痕,一点都不光滑,这样的馒头不但好吃还难看死了。
4、另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加干酵母的用量。下面我就详细说下,在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。首先是面粉的选择 其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。
5、步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
1、发出的面不不软或发硬的,说明是发酵的时间不够,然后气泡的蜂窝状态浓度没有达到你所想要的那种嗯状态,所以它就会发生出来的反应,就说是面引子少了。
2、面粉够不够好,如果是那种磨得过头的发黑面粉。
3、我来提个醒儿:使用老肥面蒸馒头无论面和的有硬,都不会影响馒头蓬松的。影响馒头成品蓬松的原因有三个:一是没有充分发酵好;二是食用碱加多了;三是馒头成型后省去再饧一饧的关键工序。
4、在家蒸出来的馒头很硬的原因,发酵时间过长。
5、另外,选好面粉后,水也要加的合适,一般面与水的比例是2:1。但不同的面粉吸水率也不一样,所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性,软硬适中,水放少了就偏硬。
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