竹笋烧咸肉咸肉炒边笋的正宗做法,咸肉炒边笋怎样做才好吃的做法

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1、放入五花肉，煎至变色后放入盐，调小火慢慢煎至℡☎联系：焦捞出沥油备用。重新起锅，热锅凉油，蒜瓣炒香。咸肉炒笋的做法：准备材料：春笋适量、蒜姜适量、花椒适量、盐适量、五花肉适量、老酒适量。

2、春笋烧咸肉的做法咸肉下锅，小火出油请点击输入图片描述倒入切好的春笋，翻炒加盐，料酒等炒匀。请点击输入图片描述加入水焖锅。请点击输入图片描述小火焖锅，静静等待出香味。

3、第1步/将咸肉切片，冬笋去瓤切片，蒜苗切段、红椒切片，姜切片。第2步/咸肉焯水沥干，原锅下冬笋焯烫约2分钟盛出待用。第3步/锅内入少许油，下咸肉片，煸炒出油出香，放入生姜、蒜段、红辣椒炒香。

4、步骤准备好食材步骤春笋去壳，洗净切滚刀块，步骤放入开水焯一下，捞出步骤咸肉切片步骤用温水把咸肉浸泡一下，去掉些咸味，漂净。

5、做法：首先将春笋的外皮剥掉，里面的笋肉很嫩。用刮刀将上面的一层刮掉再用水冲洗干净。将春笋切成滚刀块，不要切很大。再将咸肉切成薄片，葱姜切丝。锅中倒入适量的油，放入咸肉翻炒。

6、咸肉炒大蒜。准备好咸肉和大蒜；大蒜洗净，切成斜片；咸肉用温水冲洗干净后切成片；锅中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入咸肉，煸炒至肥肉透明；加入一点生抽翻炒均匀；倒入大蒜片；翻炒均匀即可。家常咸肉炒春笋。

黄山的咸肉竹笋锅怎么烧的

主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克。调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。

咸肉在水中浸泡2个小时去除部分咸味。泡好的咸肉冷水下锅焯水。捞出温水洗净浮沫。切成小块。笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味，切滚刀块。咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。

做法如下：侧面切一刀，方便剥笋壳。拿住笋边旋转边切成块块。把咸肉洗干净切成小块。放了一丢丢的油，热一会，然后把肉放进去熬出油，熬出香味来，啥都不用加。

在上海时吃过一个汤,是用咸肉鲜肉竹笋烧成,他们叫腌笃鲜,请上海朋友...

1、鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，其结果是令人瞠目结舌。

2、腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

3、添加青笋烧煮半小时。最终添加豆油皮再熬煮一下就可以熄火。腌笃鲜的做法二主料：筒骨(适量)、鲜竹笋(适量)、咸肉(适量)、扁尖(适量)、百叶结(适量)。流程：百叶结和鲜竹笋事前窜水，除去豆味和苦涩味。

4、放入葱段和拍扁的姜，可以再加两勺绍兴黄酒。砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改℡☎联系：火煮二小时至肉酥烂。

5、腌笃鲜的做法准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。

6、腌笃鲜，顾名思义，“腌”指的是腌制过的咸肉，“笃”在吴语中是小火慢炖的意思，鲜”则是指新鲜的肉和笋。

春笋烧咸肉的做法

食材：咸肉100g、春笋6根、大蒜4片。准备食材，将咸肉、春笋、大蒜分别洗净，切好，待用。将咸肉切一块下来，用热水泡一会儿，再洗净切片。

咸肉在水中浸泡2个小时去除部分咸味。泡好的咸肉冷水下锅焯水。捞出温水洗净浮沫。切成小块。笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味，切滚刀块。咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。

步骤1点击查看大图春笋去除老根部份切成滚刀块，咸肉切大块备用。

乌巨笋咸肉竹笋饭怎么烧好吃?

鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。

加入乌米饭一起炒，因为咸肉是咸的，基本上可以不用加别的调味料，装入碗中即可。

春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底咸肉切薄片，平铺在春笋上。

腌笃鲜腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。食材：咸肉一条，五花肉一块，金华火腿5片，春笋、百叶结、花雕酒、葱姜适量。

春笋蒸咸肉的做法：食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法：春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。

冬笋烧咸肉变黑绿能吃吗?为什么

因为竹笋内含草酸，易与空气产生氧化，但不影响食用，使用前放开水里焯一焯，就可以了主要是鲜竹笋中含有二价亚铁离子，鲜竹笋在空气中露置一阵后会与空气中的氧气发生氧化还原反应，二价的亚铁离子被氧化成三价的铁离子。

春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。

毛笋放久了发青还能吃。材料毛笋一只，咸肉半条做法咸肉洗净。毛笋剥壳。洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。入开水锅中焯水后捞出。

即使是经高温处理过，也可能引起肠道不适反应，所以更好不要吃。如果是未剥皮的冬笋轻℡☎联系：发霉，可将皮剥掉观察笋肉是否有霉变情况，笋肉如果出现霉变那么就不要吃了。

春笋与冬笋不同，一般外壳是黑褐色的，如果是笋皮发黑，笋肉黄白色或绿色，那么是正常现象，可以放心食用。

干竹笋变黑是不是坏了不一定。如果笋干还没晒干会造成颜色变黑，而且用火熏干的春笋干也会使颜色变黑，这种情况下的笋干是可以吃的，只需要用热水把春笋干泡一泡，清洗干净之后颜色就会变白。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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