粘面怎么和 (粘面怎么和面)
粘面怎么和 (粘面怎么和面)
粘面用温水和面。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
1、用温水和面。准备材料：粘面粉100克、水200克、盐10克、糖10克、玉米面10克。首先粘面粉中加入盐、糖，混合均匀。玉米面加水，搅拌均匀。将玉米面水慢慢倒入混合好的粘面粉中。然后边倒边搅拌。
2、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。热水和面水太热了，面就被就烫熟了。*要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。
3、粘面用热温水和面，放凉后再揉光滑团，就不粘手了，决对不能用凉水。
4、和面使用温水或者冷水都可以，不过在冬季或者制作发面的时候，*使用温水，因为温水可以让酵母更好的发酵。在和面的时候，可以加入一些啤酒，这样能够增加食物的香味。
5、粘米面粉和面很粘手，如果用冷水和会很散，且不易搓揉，水太热会烫熟起团，因此最后用温热水（35度）就好。
6、否则酵母会被烫坏，面不发酵。如果包水饺，不用考虑用凉水。因为如果用热水，水分蒸发较快，饺子皮很容易变干，包饺子时，很难将饺子边粘牢。这样的饺子下到锅中，就会进水，水浸过的饺子馅，味道k就大打折扣了。
1、黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可。用手轻搓，把面粉撮散。撮散。笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
2、油炸糕的面团一定要用刚烧开的开水来和面煎，面团晾凉后加入适量的食用油和面粉，可以使面团操作时不易粘手，还能在炸的过程中起到酥脆的作用。
3、克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
用温水和面。准备材料：粘面粉100克、水200克、盐10克、糖10克、玉米面10克。首先粘面粉中加入盐、糖，混合均匀。玉米面加水，搅拌均匀。将玉米面水慢慢倒入混合好的粘面粉中。然后边倒边搅拌。
和面用温水*。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。热水和面水太热了，面就被就烫熟了。
粘面用热温水和面，放凉后再揉光滑团，就不粘手了，决对不能用凉水。
和面使用温水或者冷水都可以，不过在冬季或者制作发面的时候，*使用温水，因为温水可以让酵母更好的发酵。在和面的时候，可以加入一些啤酒，这样能够增加食物的香味。
