酥脆金针菇肉丸子的做法四款过年炸丸子做法 外酥里嫩

今天阿莫来给大家分享一些关于酥脆金针菇肉丸子的做法四款过年炸丸子做法 外酥里嫩方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、盐、味极鲜，搅拌均匀；边搅拌边加入鸡蛋、淀粉、面粉，朝一个方向搅拌上劲；油温烧至7成热，下入丸子，炸至定型后捞出；将油温升高，复炸一遍，至金黄色即可。炸牛肉丸子：食材清单：牛肉、葱姜末、料酒、花椒水、盐、白糖、鸡蛋、淀粉。

2、青萝卜、胡萝卜擦丝，加入1茶匙盐抓匀，腌制10分钟杀出水，攥干多余水分，加入1个鸡蛋，1茶匙五香粉，分次加入3-4大勺面粉，拌匀成浓稠的糊糊。

3、反复搅打上筋，用手试下成团即可，如果太稀就再加点淀粉，太软丸子会炸不成型。油锅烧热，筷子放进去冒泡泡就可以炸了，左手抓一把肉馅，做出握拳头的动作，让肉馅从虎口挤出，右手把挤出的丸子切断，顺势搓圆，放入锅里炸制。

肉原子(厨房工作者,厨师进)

1、上下不停地用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。

2、做法：先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；上油锅，开始挤丸子；炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。

3、由原料到成品实行“四不制”；采购员不买腐烂变质的原料；保管员不收腐烂变质的原料；加工人员及厨师不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品，（零售单位不收进腐烂变质的食品；不出售腐烂变质的食品；不用手拿食品；不用废纸、污物包装食品）。

4、负责公文的收发、传阅、归档工作。负责起草经理部的有关文件通知，办公用品、报刊、信件的管理和发放工作；负责办公室电脑、打印机、 *** 、传真机的管理和维护工作。负责 *** 的接听、传呼和传真的发送接收工作。负责领导办公室、会议室的卫生清扫，日常开会的接待工作。

淀粉丸子的家常做法淀粉丸子怎么做

1、红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟。盆中放入糯米粉、面粉、淀粉和白糖，拌匀。蒸熟的红薯趁热倒入盆里。用压泥器压拌均匀，揉成面团。把面团分成小份，搓圆再按扁。包入豆沙，收紧封口。炸锅里倒入食用油，烧至9成热，放入丸子大火炸至金黄色。捞出，完成。

2、豌豆淀粉原子需要准备的食材有豌豆，淀粉，盐，生抽，豆瓣酱，具体的做法就是先用豌豆淀粉做出面团，然后再加入食用油放置一段时间，起锅烧油，放入葱花爆香，然后加入水之后再加入豌豆淀粉做成的面团，翻炒一会儿就可以出锅了。

3、出锅如图水煮丸子不放淀粉行吗水煮丸子不放淀粉是可以的。水煮丸子的做法如下：准备点瘦肉切片后剁碎；香菜洗干净切成小段备用；起锅，锅里加水，水里放盐；水烧开后放入瘦肉；把丸子放下去，放入鸡精；煮开后继续煮20分钟左右；放入香菜；即可出锅。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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