蒸馒头有添加剂没怎么办做馒头之一次醒面忘记加猪油怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头有添加剂没怎么办做馒头之一次醒面忘记加猪油怎么办 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、 *** 馒头时需要放酵母和泡打粉，来增加发酵速度。 *** 面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉。做馒头有两种发酵法，一种是老面发酵法，一种是快速发酵法。老面发酵法可以不放酵母，和面后通过自然发酵，通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵。再通过加入小苏打降低面团的酸度。

2、做馒头时一定要在面团和好后再放猪油，绝对不能让猪油和酵母直接接触，否则猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了。猪油加入量的多少要把握好，太少则起不到作用，太多则会感觉馒头比较油，而且有可能馒头里面还会有猪油的腥味。初次加猪油做馒头时，更好是遵循宁少勿多的原则。

3、猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去，甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去。这个时候面团该有的面筋已经存在了，发酵也进行好了，猪油不再会产生负面影响，添加进去只会起到一些柔韧面团、增加香气的正面辅助作用。

发面没有酵母怎么代替?

*** 一：米酒发酵在盆中放入面粉、白糖以及适量米酒搅拌均匀，然后将面粉揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。等面团变成两倍大之后拿出来，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成馒头胚；然后再静置一段时间，这样没用酵母粉也可以发酵馒头。

可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头，具体做法如下：面粉：250克、泡打粉：6克、小苏打：1克、南瓜：适量、盐：适量、水：适量、食用碱：适量。

可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香。蒸馒头时，如果面团不够发胀，可在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，等待10分钟即可。如果室内温度较低，在面里加入少量白糖可以缩短发面的时间。

酵母在烘焙过程中起到了发酵的关键作用，它能够分解淀粉和糖类，产生二氧化碳并使面团膨胀。如果你正在做面包或其他需要发酵的食物，但没有酵母可用，以下是一些可以部分替代酵母的 *** ：酸奶或酸牛奶：含有活性乳酸菌的酸奶或酸牛奶可以作为面团发酵的替代品。

怎么蒸馒头没添加剂味

1、要做零添加剂的馒头可以用牛奶的方式进行和面，这样做出来的馒头不仅香甜，同时还具有一股奶香味。非常好吃，孩子特别喜欢。

2、泡打粉。可以使你蒸出来的馒头的气孔更大，更酥软。

3、一般行业配方：干酵母5G；泡打粉5G；面粉500G；糖20G；油20G；温水250G现在的泡打粉里一般都有增白剂、增筋剂、香精一类的，能不加就不加。家庭自己 *** ，可以按照上面的配方配制面团，把泡打粉去掉就可以了。面团调制好以后就 *** 馒头，馒头成形后放置30~45分钟就可以蒸了。

4、加入食用纯碱：纯碱是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会发酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

5、第四：上笼蒸馒头用的水也有技巧，蒸馒头要用凉水而不能使用热水，否则蒸出馒头容易夹生，因为凉水加热，馒头受热比较均匀，这点大家需要多多注意。

如何 *** 无任何添加剂的馒头

1、一般行业配方：干酵母5G；泡打粉5G；面粉500G；糖20G；油20G；温水250G现在的泡打粉里一般都有增白剂、增筋剂、香精一类的，能不加就不加。家庭自己 *** ，可以按照上面的配方配制面团，把泡打粉去掉就可以了。面团调制好以后就 *** 馒头，馒头成形后放置30~45分钟就可以蒸了。

2、要做零添加剂的馒头可以用牛奶的方式进行和面，这样做出来的馒头不仅香甜，同时还具有一股奶香味。非常好吃，孩子特别喜欢。

3、其实不然，自己在家做，同样可以做出比外面卖的还好吃的馒头，而且不加任何添加剂，一样的松软可口，而且个个光滑，关键的一步就是：揉面。只有做好做一点，一定会成功，而且味道比面包都好吃哟。

都说买的馒头里面含有石头粉,增白剂、

过氧化苯甲酰（现已禁止使用）：是以前面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加更大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。

添加了面粉增白剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰，是中国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。过氧化苯甲酰在面粉中的水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的。

馒头之所以显得特别白，是因为可能添加了面粉增白剂。这种添加剂的作用是漂白面粉，并加快其后熟过程。面粉增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，它是在上世纪八十年代末从国外引入中国的，并自那时起在中国的面粉工业中得到广泛应用。

如何辨别是否有滑石粉，青岛天鹰滑石粉有妙招，普通的 *** 就是看看和闻闻。没有加过添加剂的面粉有一种小麦本身的天然香气，没有小麦的天然香气存在的话滑石粉超标的可能性就非常的大了。面粉看上去白的比较厉害也有可能是滑石粉超标了，因为正常的是黑白比较均匀的。

单纯增白滑石粉用增白剂是不行的。要有客户提出滑石粉添加到制品中去不够白，这个是可以添加少量增白剂进去的，增白剂的添加量是制品的0.02-0.05%，选用增白剂要考虑客户说生产的产品选择适用的增白剂。希望能帮到你。

!!!蒸馒头忘了放碱面了还能吃吗?怎么处理(不想扔)?

、之后关火焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，才可以拿出来。1不用碱面的老面馒头就做好了。

闻，对好碱的面团我们先闻一下它有没有酸味，如果有就是碱小了，可以在加一点酸碱融合就是这个道理。（2）尝，和好的面团我们用舌尖轻轻的舔一下看看是酸的还是苦的，如果是酸的就是碱小，可以在加点碱，如果苦就是碱大了，可以适当的在加点干面粉中和一下。

蒸馒头忘记放小苏打正处的包子还能吃。根据查询相关资料信息显示在做发面包子馒头时，可以不放小苏打，只要操作正确，干酵母就够用了。

加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

想再变成不酸的馒头是没办法了。但是蒸好的馒头，也有许多做法，可以帮助你掩盖那种味道。比如说：煮馍（泡馍）、炒馍花、油炸馍片等。煮馍：简单掰成块，炒好的西红柿鸡蛋，添水烧开，放入馒头，最后放点绿叶菜。西红柿有酸味，可适当多放点盐。当然其他菜色做底也可以。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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