酥肉丸子怎么做 (酥肉丸子汤的做法窍门是什么)

酥肉丸子怎么做?

1、准备材料猪肉馅儿一斤（要绞的非常碎），把生姜，花椒，八角，葱花热水冲开备用。肉馅中加姜末，蒜末，加入调好的料水，朝一个方向均匀搅拌，后加入适量食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，搅拌均匀。往肉馅中打入两个鸡蛋适量淀粉均匀搅拌，处理好的肉馅，盖上保鲜膜放30分钟入味。

洛阳小碗汤做法及配料

1、原料及配料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克（鸡骨头或猪骨头熬成均可）；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。

2、先把扁朵切块，韭菜择好洗净备用。豆腐、豆腐皮、豆干切好。把肉炒好，加热水烧开。水烧开后把辅料豆腐皮、豆干、豆腐一并倒入锅里面继续滚开。干粉用水调和均匀。等滚开以后把调好的干粉倒入锅里面。等滚开以后 把韭菜切成小段段撒入锅内滴上适量香油出锅。

3、食材准备它的做法是非常简单的，我们只需要准备一些做洛阳小板凳需要的配菜，以及一些配料淀粉黑胡椒粉，醋盐和姜。在做这道菜最开始我们就需要把这些配菜全部切成细末，然后记住要切的小一点，不要切的太大也不要切的太碎。

4、如下图所示。在锅中加入蚝油和酱油，如下图所示。在锅中加入十三香和盐进行调味，如下图所示。1将小酥肉放进锅内，如下图所示。1如下图所示在锅内加入胡椒粉。1加入水淀粉进行勾芡，如下图所示。1最后如下图所示，在锅中撒上香菜即可。1如下图所示小碗汤就做好了。

5、小碗汤的做法如下：工具/原料：豆腐干、豆腐皮、肉沫、干粉、香油、扁朵。先把扁朵切块，韭菜择好洗净备用。豆腐、豆腐皮、豆干切好。先把肉炒好，加热水烧开。水烧开后，把豆腐皮、豆干、豆腐、一并倒入锅里面继续滚开。干粉用水调和均匀。

6、小碗汤步骤：热锅凉油放蒜瓣葱花炝锅，放去皮的西红柿块、蒜苗段、油炸豆腐丁、小酥肉丁、泡发好的木耳，平菇片、扁垛、泡发好的腐竹段、豆皮丝、翻炒几下后，加入高汤煮开，用盐、鸡精、白胡椒粉调味；出锅装碗淋入米醋、香油，放几个焦炸丸子即可。

酥肉丸子面做法

1、 *** /步骤 和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。

2、【炸面粉丸子】材料：面粉，辅料：植物油酵母粉，调料：盐、植物油。做法：500g面粉5g酵母粉，适量温水和面糊。拌匀，盖上保鲜膜，室温醒发40分钟。锅里热油，勺子在油里烫一下，放入油温50%的小面糊。定型后转中火，然后依次加入面糊炸丸子。360度煎好后，就可以出锅了。

3、之一步、做小酥肉我们要用五花肉，把瘦肉的部分切下来，相比较里脊肉，它肥中带瘦，不会柴，香味更浓，切好的瘦肉我们把它切成筷子大小的长条，不能太细，也不能太宽，否则影响口感。

4、具体做法为：首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。二是制卤。煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等；煮好后，撇去浮油，过滤杂质。

5、[原料/调料]（1）虾皮 1/3杯 （2）绞肉 6两 蛋 1个 葱末、蒜末 各少许 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 面粉、太白粉 各适量 [ *** 流程]（1）将材料（2）及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。

酥肉丸子的家常做法

准备材料：新鲜猪肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽各适量，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥性饼干适量。把两斤新鲜的肉剁成肉泥。

步骤一：馒头切成条状，加入适量的开水进行浸泡，泡到馒头没有硬芯，然后下手再次攥一下捏烂。步骤二：我们在选猪肉的时候，更好选择肥瘦相间猪肉，这样炸出来的丸子特别香噢。猪肉用刀剁成揉泥，虽然手有点儿累，但炸出来的丸子吃起来有劲道，然后把揉泥放入盆中。步骤三：生姜、蒜片剁碎备用。

炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

做法：1，猪肉尽量选择前膀肉，瘦肉多，而且相对肉质较嫩。一般的比例是7分瘦3分肥为佳。这样做出的丸子不腻口。选好的肉洗净后直接绞成肉馅，咱们这种炸丸子是日常做法，相对于牛肉丸，没那么多讲究，不需要手工剁馅，也不需要反复捶打。2，肉馅中加入盐，生抽，十三香，鸡蛋，搅拌均匀。

虾皮 1/3杯 （2）绞肉 6两 蛋 1个 葱末、蒜末 各少许 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 面粉、太白粉 各适量 [ *** 流程]（1）将材料（2）及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。

取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。

河南酥肉丸子汤的做法

酥炸肉丸子的做法 馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

肉丸子汤的 *** *** 如下：葱，姜洗净切末。羊肉馅放入料酒，蛋清搅拌均匀，放入盐，葱末，姜末，五香粉，味素，酱油搅拌均匀。胡萝卜洗净切末。放入肉馅中，放入食用油搅拌均匀。姜切丝，冬瓜切块，香葱切丝，香菜切段。锅中加水，放入冬瓜，虾仁，枸杞，姜丝大火烧开。

肉丸子汤的家常做法简单如下：主料：猪肉 辅料：排骨、生姜、花椒、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、番茄、鸡蛋、冬瓜 取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

猪肉末加盐5克，生粉5克，鸡蛋液5克，姜未5克，葱花5克，顺一个方向搅匀，再加少许水，搅匀。水烧开，将猪肉末挤成丸子，一个一个下入开水锅不，煮到熟透。然后可以搭配小白菜，菠菜，香菜，豆腐皮，豆腐，笋丝，蛋皮等材料，加盐，味精，淋香油即可。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除