蒸馒头醒发后怎么揉面团蒸馒头发面后揉面是不是用面粉就可以了

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头醒发后怎么揉面团蒸馒头发面后揉面是不是用面粉就可以了方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、不是，要用酵母粉。蒸馒头的做法食材：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克做法：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。开始搅拌，一定要边倒边搅拌，拌至絮状。然后和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温发酵。

2、可以选择沾一点点干面粉防粘，但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。

3、发酵好的面不需要再加面粉进去揉，再加面粉会影响面团的质量，如果面团比较黏，在手上沾点面粉或者食用油即可。

4、面团发酵后还能揉面，用小麦面粉做的馒头是北方人的主食，那味道太美了。一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉。酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。

面团发酵好了,还要不要揉第二次在做包子呢?

做包子面发好了之后还是需要继续揉一下的，发酵之后的面团基本上都是不平整的，而揉一下能够让面团变得更加光滑，这样 *** 出来的包子也会比较好看且口感细腻。

如果是烫面包子，可以不用再揉了，做成大小合适的剂子，包完直接入锅蒸就可以。如果是发面包子，更好发酵好后，再手揉一下，赶出面团中的气泡，待包好包子，二次醒发后才可以开火蒸制，这样做出来的发面包子，口感松软，易于消化，小朋友也可以吃。

发酵好的面团通常还是需要揉的，这样能将里面的气体排出，同时让面团的质量更加均匀，促使蛋白质生成更多面筋，蒸制出来的食物也会更加的光滑、有嚼劲。很多面食在 *** 的时候都是要经过三次发酵工作的，这三次发酵的作用都不相同。

做包子和面后，饧发一次就可以包馅捏成包子，再经过二次饧发，蒸熟的包子松软可口。如果把二次饧发都放在捏包子前，而捏好包子却不再饧发，直接上锅蒸，包子容易发死，口感不好。

隔夜已经醒好的面在擀皮前不需要再醒第二次，只要揉搓面团排出空气，在包子包好后蒸之前需要再次醒发15－20分钟成型即可。不过大夏天的，隔夜醒面很容易发过头，发好后放进冰箱更好，这样早上起来就能直接做了。

酵母粉发面好以后怎么操作?

1、发好的面团需要放在案板上，轻轻揉几下以排气，这样可以使面团更加柔软。将面团分割成适当大小的小块，方便操作并搓圆。为了增强面团的弹性和口感，可以进行二次发酵。将面团放置在温暖的地方，覆盖湿布或保鲜膜，让其继续发酵大约30分钟至1小时，具体时间根据室温和面团大小而定。

2、酵母粉发面后的操作主要包括揉面、二次发酵、造型、刷蛋液和烘焙等步骤。通过以上简单的操作，我们就能够 *** 出口感松软、味道香甜的美味面包。

3、取适量的鸡蛋，将其蛋清以蛋黄分开，放入两个无水的盆里面。将蛋黄打成蛋液，然后在里面加入面粉，发酵粉，盐，白糖，食用油，牛奶，然后将用打蛋器将她打发成面糊放在一旁备用。蛋清先用打蛋器打成泡沫状，然后加入白砂糖。第二次打发打成细泡沫时，再次加入白砂糖继续高速打发。

4、开始用温开水（约20度1大碗）将酵母粉在盆中融化开，然后，将面粉约（1大碗）倒入盆中，用筷子搅拌均匀，盖盖子，放置4~5小时以上让面糊自然发酵（温度要25度左右）。以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，将食用碱面适量（约小半勺），放在碗中，用温开水约20度融化开（半小碗）。

做馒头面发好了还要揉吗

1、发好了肯定要揉的啊，如果你是用老面头发的，还要揣碱水揉，没经验你做不好。如果你是用酵母发的，那直接揉，揉好分小块再揉好了，醒一会10分钟，再进锅，出来的馒头就很松软。

2、面发好后要揉一下，赶出过多的气泡再饧，馒头的组织会好很多。

3、必须再揉，还要大力点揉，将气体挤出来，然后做成馒头，包子，再发一会（根据气温，15-30分钟），然后再蒸。这样的馒头做好，气孔细密，紧致。

做馒头包子应该如何醒面、和面?

水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，更好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

不同的面团 *** 不同，只不过常见的馒头包子或者手擀面之类的都是在常温下醒就可以了，可以用保鲜膜，也可以用湿纱布盖上，主要是防止面团表面变干。

三次醒面：面团和好以后进行之一次醒面，更好用温水和面，可以加快醒面速度；揉成馒头形状后放在案板上进行第二次醒面，目的让表皮定型，蒸出来的馒头不容易塌陷；最后放入常温的蒸锅中进行第三次醒面，经过这次醒发后馒头体积会明显变大，蒸出来的馒头暄软好吃。

技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口发面很简单。用500克面。放3克的发酵粉就可以了，记住发面的时间宁可长不要短，。最少也要45分钟以上。你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。

发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，更好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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