蒸馒头有肥皂味怎么回事为什么馒头蒸出来一股臭味

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头有肥皂味怎么回事为什么馒头蒸出来一股臭味方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、你的馒头发过了。本人就是面点师；推荐给你（1）以1市斤白紫低筋面粉计：白糖100克。泡打粉；酵母各5克；水325克.面多的话，可以将称好的糖；水融解！（2）将做好的包以室温30度左右再醒10--20分钟。

2、发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。

3、可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

4、发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

5、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。如果有臭味就别吃了，那就不是产酸菌了，可能会污染了有毒杂菌了。当然，无论是产酸还是产臭，肯定都不好吃了。。

刚出锅的馒头掰开里面有刺鼻味是什么原因?

你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的，放凉了再热就不是那样子的了。你说的味道刺鼻，多半原料有什么，要么就是面粉要么就是酵母有过期的或者发霉了吧。

面团发过头了，当初做的时候应该闻一下，如果酸味过重，加点碱面就好了。

馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

为什么做的馒头有股味

1、你家是做馒头的，馒头放的没有4个小时就有味道，有一股腥臭味，可能之一种情况是你买的面粉已经过期了，变质了，所以呢有一种味道；第二种情况有可能是天气热，你的酵母粉放的太多，看天气情况的，4个小时发酵，可能时间有点长，所以可能有过臭味的。这是我的看法。

2、天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

3、你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的，放凉了再热就不是那样子的了。你说的味道刺鼻，多半原料有什么，要么就是面粉要么就是酵母有过期的或者发霉了吧。

4、你的馒头发过了。本人就是面点师；推荐给你（1）以1市斤白紫低筋面粉计：白糖100克。泡打粉；酵母各5克；水325克.面多的话，可以将称好的糖；水融解！（2）将做好的包以室温30度左右再醒10--20分钟。

5、馒头加工时被污染会出现股汽油味。根据查询 *** 息显示，面粉在加工过程中，设备更换机油或润滑油等类物质，污染了面粉，会产生机油的怪味。

6、发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。

蒸的馒头有刺鼻气味

1、发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。

2、你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的，放凉了再热就不是那样子的了。你说的味道刺鼻，多半原料有什么，要么就是面粉要么就是酵母有过期的或者发霉了吧。

3、你这样试试适当减少酵母的用量；加入适量泡打粉或食用碱面，中和一下酸气；适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。

我家是做馒头的,但是现在刚蒸好的馒头放的没有4个小时就有味道,老家...

天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。

你家是做馒头的，馒头放的没有4个小时就有味道，有一股腥臭味，可能之一种情况是你买的面粉已经过期了，变质了，所以呢有一种味道；第二种情况有可能是天气热，你的酵母粉放的太多，看天气情况的，4个小时发酵，可能时间有点长，所以可能有过臭味的。这是我的看法。

二是和面的时候，也没有加入面碱水，酵母菌具有酸性，需要碱性东西来调和。解决完这个问题之后，蒸出来的馒头又大又软，吃起来还会非常劲道。控制不好酵母的使用量，馒头比较酸要想把面发好，把馒头做得好一点，就要了解一下方面的原理。

老面馒头碱面放多了味道有什么变化?

1、想要把老面馒头做好不是容易的一件事，碱放少了馒头会有酸味，而且不暄软；碱放多了，馒头会发黄，有浓浓的碱味，甚至吃起来发苦。因为老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。

2、会直接影响到成熟后馒头的口感。一般加碱的多少是根据面团发酵后酸味而定的。通常检验用碱的多少，常会用到的 *** 很多，如嗅、尝、观、听、揪等 *** 。

3、把老面团和碱水充分混和好后，揉成软硬适中的面团，把揉好的面团放鼻子下闻，有酸味，说明加碱不足；碱味大，则是碱多了，另外如果面团颜色变黄，也是碱多；不酸不黄而有面香味就对了。

4、酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

5、如果蒸馒头时碱放多了，可能会导致馒头发黄、口感变硬。不过，别担心，你可以采取一些措施来改善情况。以下是详细的解决 *** ：加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。

6、的一种原料，就是用碳酸钠与氢氧化钙反应制取比较贵的氢氧化钠。碱面主要是Na2CO碳酸钠，俗称碱面。做馒头的时候就是用碱面中和发酵产生的酸，同时缠身大量的二氧化碳气体，是馒头蓬松、多孔。多了，就有苦涩味，发黄，斑点，不发等。。少放了馒头就会感觉有酸味。放多了对人体健康有害。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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