冰醉小龙虾的做法(小龙虾醉蟹钳的做法大全)

冰醉小龙虾的做法

用料：小龙虾3斤、葱2根、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2~3个、鱼露5勺、蒸鱼豉油5勺、桂枝1根、八角2个、陈皮3~5块、小块香叶2片、花雕酒350g、老白干100g、冰糖7大勺、话梅5颗、糟卤250g、新鲜的橘子皮适量。

香辣蟹钳与醉蟹钳的做法

1、蟹钳可以做麻辣醉蟹钳、甜辣醉蟹钳、香辣蟹钳等，以麻辣醉蟹钳为例，共分为4个步骤，以下是做麻辣醉蟹钳的详细操作：操作/步骤 蟹钳洗净蟹钳洗净后，用白酒拌一下。放在盆中盖住，持续半小时。调汁 碗中加入蚝油、白糖、花雕酒、味极鲜、盐、老抽、青红椒圈、味精调汁。

2、鸡精 适量 甜辣醉蟹钳的做法 食在北海，就是幸福。今天买了两斤蟹钳回家。冲洗干净。加盐浸泡一会。再次洗净，捞出沥干，再用厨房纸吸干一下表面水分。黄酒+白酒（我用的是56度的二锅头）以4：1比例倒入蟹钳中，直至淹没全部蟹钳为止，静置一会。准备姜末，蒜末，葱花，小米辣，白糖，盐，鸡精，生抽。

3、将螃蟹的钳子掰开，然后用清水洗刷干净。将每一个钳子拿出来用刀背稍微敲碎，如图所示。准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花，将每个佐料切成段。倒油进锅，锅内油等待烧热，这个时候放入葱姜蒜爆香。闻到香味以后，改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒，不停的翻动，才会有香味。

4、准备葱，姜，花椒，干辣椒适量，大蒜一头，盐半勺，生抽半勺，淀粉一勺，豆瓣酱一勺，白糖一勺勺，白酒半勺。

5、比较扎手。小葱姜蒜红辣椒 湖南绿辣椒 剁碎，盐 糖 生抽 放进去搅拌一下，然后放置10分钟。洗干净的蟹钳，倒入黄酒 白酒 比例是4：1 没过蟹钳就行。把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的蟹钳了。

6、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

秘制麻辣醉蟹钳的做法

先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

食材：蟹钳400克、花雕15克、海鲜辣卤汁30克、顶香汁适量、糖适量、水适量。准备好蟹钳，挑出来那种滥竽充数的，洗干净备用。调好汁之后要腌泡，注意时常翻动。开始调汁。调完都装进罐子里，就完成了。

醉蟹钳。做法如下 用料 蟹钳 1000克 黄酒 适量 高度白酒 适量 姜 一大块 蒜瓣 一头 香葱 一小把 小米辣 10个 白糖 1-2勺 生抽 少许 盐 适量 鸡精 适量 甜辣醉蟹钳的做法 食在北海，就是幸福。今天买了两斤蟹钳回家。冲洗干净。加盐浸泡一会。

熟醉小龙虾的做法大全

选购小龙虾，小龙虾要选清水的，这样比较干净。清洗完后上锅蒸熟，大约15分钟左右。然后把生抽、冰糖、话梅、香叶、八角、柠檬都放到锅里，加少量水煮至汤全部融化，然后放凉，料汁就 *** 好了。把黄酒，白酒混合。把蒸熟的小龙虾放入锅内，倒入之前混合好的酒和料汁，淹没全部龙虾。

洗净小龙虾，去掉虾须和虾膏。锅中加水，放入姜片、大葱，料酒、盐巴煮沸。将小龙虾放入锅中，煮至变色捞出，备用。锅中加油，放入生姜、青蒜、小米椒炒香。加入青蒜、小米椒、豆瓣酱、料酒、盐巴、鸡精、米醋翻炒。加入煮过的小龙虾翻炒。

熟醉小龙虾的做法：步骤1，除了小龙虾，其他东西全部倒进锅里，小火煮沸，（注意！糖减半放等煮好腌料尝尝不够再加，这是无锡版糖量）煮沸后再煮十几分钟让里面的料味道出来。

加入酒：根据个人口味选择啤酒或黄酒，倒入足够的酒，使小龙虾几乎被液体覆盖。烹煮入味：盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮约10-15分钟，让小龙虾充分吸收酒和香料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，小龙虾表面油亮。出锅装盘：关火，将熟醉小龙虾装盘，撒上葱花点缀。

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