做馒头怎么蒸不硬不塌下来,过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷

怎么能让馒头蒸出蓬松柔软

1、若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷

温开水和面（40°c的）天天饮食上面教的要用温水和面比较好不要用发酵粉，而是要用老酵面团口感才会好。

蒸的时候一定要大火，旺火蒸馒头包子才会让里外熟的一致，更松软好吃。

揉面排气 面团发酵成功以后，我们就要进行下一步揉面排气，也就是将发酵产生的气体揉出来，那为什么要揉面排气呢？因为之一次发酵后面团的表面粗糙不平，关键是面团内部的组织不够细致，如果这时候蒸馒头，馒头的内部会有大的气泡，组织粗糙不均匀，而且馒头表面有塌陷不美观。

怎么发面又松又软,不要只会放酵母,记住3个窍门,蓬松暄软不塌陷

步骤一，首先，我们将酵母粉和温水混合，将其融化，现在天冷了，用温水来和面，酵母粉活性会更高，发出来的面会更好、更软。

第四步，一般来说呢，用这个 *** 只需要发酵一个小时的话就会发满盆，等到这个面团发好了之后，大家将其取出来放在案板上揉搓排气。揉搓之前，一定要在案板上撒上一层面粉，然后再揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，再盖上一层保鲜膜，放在一边，醒发15分钟以上。

这里要注意的是，馒头胚是不能直接上锅蒸的， 一定要记得先醒发，然后再开水上锅， 这样蒸出来的馒头，才会软而且蓬松，否则口感就会很生硬。馒头蒸好以后，我们也要关火，然后 再让它焖上5分钟时间， 就可以出锅进行食用了。

如果选择低等小麦面粉得话，大家可以去 *** 蛋糕这类的食材，而做面条时，大伙儿就能直接挑选高筋粉就行了。第二个我们在醒面以前，一定要记得加上活性的酵母菌。

首先再强调一下一斤面粉放多少酵母粉，有的朋友可能还不太懂，若是放少了面发不起来，在发面这一步就卡壳了，根本没法进行下一步操作；若是放多了面可以很好地发起来，可做出的馒头会有一股不好的味道。所以酵母粉要放合适更好。

因为乱揉揉不出面粉中的筋性，只有顺着一个方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。最后我们要为面团，创造一个良好的发酵环境，首先要往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，去对其进行发酵。因为一个适宜的温度环境，能更好促使酵母菌发酵，面团就会发得又快、又好。

怎么蒸馒头才软和?

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。

每个小面团再揉光滑，不需要用太大力。对揉光滑后的小面团进行整形，用虎口向内将面团揉成圆形，放蒸屉再次醒发20分钟。20分钟后，开始蒸馒头，上汽后15-20分钟即可关火，3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头食用。

要让蒸出来的馒头松软，可以尝试以下 *** ： 使用酵母粉：在和面时加入适量的酵母粉，可以促进馒头发酵，使馒头更加松软。注意，酵母粉的用量要根据面粉的量进行调整，通常酵母粉和面粉的比例为1：200。 加入温水：和面时使用温水，可以更快地激活酵母粉，使面团发酵更充分。

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