地三鲜调汁做法,地三鲜的正确做法

东北地三鲜

1、地三鲜是一道具有浓郁地方特色的东北菜，享有盛誉，深受人们的喜爱。这道菜的主要食材是三种地里时令新鲜的蔬菜：茄子、土豆和青椒。茄子口感细腻，经过烹饪后，能够吸收丰富的调味料。土豆淀粉含量高，烹饪后口感醇厚。青椒的爽脆口感和独特的辣味为这道菜增添了清新的元素，使得整道菜的口感更加丰富多元。

地三鲜的正确做法

1、东北地三鲜 需要：茄子，土豆，虎椒，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，白芝麻 做法： 茄子切块，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用。 调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一勺淀粉，半勺白糖，半碗清水，搅拌均匀 起锅烧油，下土豆煎黄捞出备用。锅里再加点油，下茄子炒软捞出备用。

2、做好地三鲜并不是很难，现在教你一个家常做法。【地三鲜】准备食材：一个大圆茄子，一个尖椒，一个土豆。开始操作：茄子切抹刀片，茄子不去皮，绿茄子肉厚，更适合地三鲜，土豆切滚刀块，泡水除去淀粉，冲洗净沥干水分备用，尖椒切去筋切片。

3、【地三鲜】首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

4、地三鲜菜做法如下：土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

地三鲜的汁怎么调

1、料汁：将白糖3克、淀粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克拌匀备用。食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，葱蒜各10克。首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块。茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块。

2、地三鲜的芡汁在碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成，地三鲜做法如下：主料：茄子半个、土豆1个、青椒1个。辅料：食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段、蒜半头。步骤：原料。青椒切片。土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。茄子切块。

3、将淀粉、老抽、生抽和适量水搅匀，就可以完成地三鲜汁的 *** 。而平时 *** 地三鲜要注意食材的选择，土豆不能选发芽、带青色的，茄子要选择鲜嫩的，不能选择太老且有籽的，青椒也要选择大个的。

4、加入四分之一勺的盐，口味淡的也可以不放，因为生抽老抽已经含有盐分了。接着适当的白糖，可以给地三鲜增味，一点点就够了。最后放入小半把的生淀粉，倒入大半碗水以后，用筷子搅拌均匀，调味汁就做好。

5、更好放在最后炸。煮汁的时候少放油或者不放油，因为原料都经过油炸，本身就已经含有很多油了，再放多油可能会油腻。最重要的一点，也是地三鲜好吃的秘诀就是调汁的比例，料酒、醋、糖、酱油、水按照1：2：3：4：5这个比例来调制味道最可口，此调汁可以看作万能调汁，做排骨、鸡翅都很好吃。

地三鲜料汁怎么做好吃

料汁：将白糖3克、淀粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克拌匀备用。食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，葱蒜各10克。首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块。茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块。

把事先调好的料汁（料汁：白糖，酱油，醋，淀粉，味精用水兑好）倒入锅中至粘稠。最后倒入之前炒好的茄子土豆柿子椒，快速翻炒均匀裹上汁即可。地三鲜要想做的好吃，完整做法如下：土豆切滚刀块。柿子椒掰成块。长茄子去皮切滚刀块（不去皮更好看）。蒜剁成末。

地三鲜的芡汁在碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成，地三鲜做法如下：主料：茄子半个、土豆1个、青椒1个。辅料：食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段、蒜半头。步骤：原料。青椒切片。土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。茄子切块。

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