怎么样蒸馒头不会放硬油想要蒸出的馒头暄软不硬,在发面时该掌握哪些技巧

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么样蒸馒头不会放硬油想要蒸出的馒头暄软不硬,在发面时该掌握哪些技巧 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、把发酵好的面团放在砧板上，手里沾上干面粉，放入面团揉搓，但不要把面团揉得太硬。这样会使馒头更柔软。然后揉面揉搓成长槽，再切成大小相同的面团揉面，形成馒头的胚胎，把这个胚胎放入蒸笼中，第二次发酵。在这里，各馒头的胚胎之间留有2眼距离，方便馒头发酵，大约15分钟后醒过来就可以了。

2、步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

3、蒸馒头的4大技巧，一定要牢记在和面的时候，很多朋友都只是简单的加酵母，其实除了加酵母以外，我们还要记得加适量的白糖。因为白糖能很好促进，酵母菌的发酵，这样一来酵母在发酵的过程中，其酵母菌就会更活跃，面团发的就会更蓬松。

4、细腻。（揉面的时候可以放一点猪油，能让面团蒸完表面油亮）蒸馒头技巧：馒头做好型后，要放到锅里发面20分钟再开火，二次发酵神助攻。

5、，发面时长。蒸馒头第1步便是发面了，取500克小麦面粉放进一个洗脸盆里，添加5克发酵粉，用清水去揉面，揉面的一个过程非常简单，可是要将面团揉光洁，搓成不软不够硬这样一个面团，用保鲜膜包裹下去，或是盖上盖，使它去发醇就行了。

做馒头加猪油的作用什么时候加好二三四

起酥性能好，加了猪油的面粉，蒸出的馒头酥软一些。增加馒头的香味：做馒头和面时加一点猪油，蒸出的馒头会有香味。增强馒头表面的光滑度：猪油也是油类，只是以固状而存在。在一定温度下也会融化，本身的润滑作用也会显示出来。

做馒头什么时候放猪油猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去，甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去。这个时候面团该有的面筋已经存在了，发酵也进行好了，猪油不再会产生负面影响，添加进去只会起到一些柔韧面团、增加香气的正面辅助作用。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。为了使馒头或包子面更加蓬松、劲道、油亮，除了用好面粉酵母等，以及之一次发酵第二次发酵掌握好外，给发酵面团加点猪面，更是锦上添花了。

面粉200克、白糖3勺、酵母适量、猪油一勺、水小半碗。之一步将猪油放面粉上。白糖，酵母放水里溶解。溶解好后倒入面粉中，搅拌成棉絮状。用手揉成面团，发醒半小时。发醒好后揉成圆条，切成馒头坯。放入蒸锅蒸15分钟。时间到后取出，这样馒头就做好了。

发面前放猪油。发面要放猪油，必须在一开始的时候放，也就是在揉面的时候就要加一点猪油，在面里的把它揉成面团，这样越揉越光滑，越揉越起劲千万不能在面揉好，以后再发那就起不到什么作用了，一定要在揉面的一开始放在面粉里的这样和面粉一道肉起来才有劲，吃起来更劲道。

怎样做馒头更松软?

1、您可以采取以下一些 *** ：选用高质量的面粉：高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋，使馒头在蒸煮过程中更有弹性，从而更松软。添加适量的酵母：酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳，使馒头更加松软。通常，每500克面粉需要添加2-3克酵母。添加适量的水：水的温度会影响馒头的口感。

2、控制水温：在和面时，使用适中的温水可以加快面粉的发酵速度，从而让馒头更松软。过冷或过热的水都会影响酵母的活性。揉面和发酵：充分揉面可以使面粉中的面筋充分扩展，使馒头口感更加细腻。同时，正确的发酵时间也很重要。

3、奶香夹心小馒头。紫薯夹心小馒头食材：面粉100g、紫薯泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。步骤：紫薯去皮蒸熟，加适量水趁热压成泥，取60g备用。将除果泥以外的所有食材混合，搅拌成絮状。揉成光滑的面团，将面团擀成3毫米薄面皮。

4、使用酵母粉：在和面时加入适量的酵母粉，可以促进馒头发酵，使馒头更加松软。注意，酵母粉的用量要根据面粉的量进行调整，通常酵母粉和面粉的比例为1：200。加入温水：和面时使用温水，可以更快地激活酵母粉，使面团发酵更充分。同时，温水可以让面团的质地更加松软。

5、红糖馒头食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g做法：红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。

怎样蒸出的馒头不硬不粘牙

馒头在蒸的过程中，要是锅盖没有盖好或者是锅漏气了，蒸出来的馒头就会漏气。在蒸的过程中，一旦发现漏气，就要立马用厚的湿抹布捂到漏气的地方。蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。

锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。盖上锅盖，醒发15-20分钟，这就是二次醒发，如果少了这一步，蒸出来的馒头会很硬。

做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材：面粉200克。辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。发面 *** 有干酵母（方便，易操作，营养丰富），保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。

馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面发起来或者是没有蒸熟。

蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

要使馒头蓬松应放什么

牛奶或豆浆：牛奶或豆浆中含有丰富的蛋白质和乳糖，这些成分可以使馒头更加蓬松柔软。它们还带有一定的甜味，可以使馒头的口感更加美味。白糖：少量的白糖可以促进酵母菌的生长，有助于面团发酵。在添加白糖时，要确保将其均匀地撒在面团上，以免局部糖分过高影响馒头的口感。

元元生活小知识2023-11-23·超过13用户采纳过TA的回答关注可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，可以在加热过程中产生二氧化碳气体，使馒头体积变大，变得蓬松。白糖：白糖可以促进酵母发酵，使馒头更加松软。同时，白糖还可以调节面筋的膨胀程度，使馒头更加蓬松。牛奶或水：加入适量的牛奶或水可以使馒头更加松软，同时增加馒头的营养价值。

发酵粉：发酵粉是一种常见的膨松剂，它可以帮助面团发酵并使馒头变得蓬松。在和面时加入适量的发酵粉，可以让面团发酵并产生更多的气体，从而使馒头更加蓬松柔软。鸡蛋：鸡蛋是一种天然的膨松剂，它们含有丰富的蛋白质，在搅拌过程中可以产生气泡，这些气泡可以让馒头更加蓬松。

发酵粉：发酵粉是一种常见的膨松剂，可以促进面团的发酵，使馒头变得蓬松柔软。你可以在和面时加入适量的发酵粉，并确保充分搅拌，使面团中均匀分布。鸡蛋：鸡蛋可以为馒头提供丰富的蛋白质和营养，同时也可以使馒头更加蓬松和柔软。你可以在和面时加入一个或两个鸡蛋，并搅拌均匀。

放在温暖处发酵。如果室温较低，可以用热水袋等保温的东西来帮助发酵。当面团发酵至原来的两倍大时，就说明面团发酵好了，这时就可以开始 *** 馒头了。在馒头上抹上适量的食用油，放入蒸锅中蒸熟。这样操作之后，馒头就会变得蓬松柔软了。希望这个回答能帮助到你，如果有其他问题，欢迎随时提问。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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