小麦怎么做馒头(怎么用小麦面粉蒸馒头皮)

小麦怎么做馒头

蒸制：在锅中加入适量水，水开后将蒸屉放入锅中，大火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。享用：将蒸好的菏泽小麦粒馒头取出，趁热食用，口感松软，麦香浓郁。

小麦自发粉做馒头需要二次醒发吗?

盆中放入小麦粉，酵母水，白砂糖，温水拌匀，揉成面团，发酵后整型切块，二次发醒蒸20分钟，焖5分钟后拿出，这样就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。先把酵母用温水化开。自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。

自发粉做馒头揉好面团之一次醒发半小时，面发到比原来的一倍大。面团做好形状，第二次醒发10分钟。自发粉馒头的做法：用料： 自发粉600克 自发粉放盆里，一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，然后不要筷子，改用手搓。

二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。

蒸馒头二次发酵，会促使面团特性要比一次醒发好些。由于那样促使面团的发酵充足，水面筋获得了拓展和拓宽，进而使面团的柔软性提升了，也提高了面团的延展性。因为短期内的发酵并没使水面筋发生大批量的融解和扯断，因此对后面的定型和醒发都十分有益。

麦胚馒头的 ***

． 面粉的预混合：酵母为即发干酵母，无需活化，直接与泡打粉一起加入面粉中进行预混合。3． 搅拌：这是麦胚馒头 *** 最为关键的工序之一，尤其是时间的控制。笔者经过数次的尝试、对比，并结合理论分析，最后终于找到一组较为适宜的搅拌控制时间。

双手左手拖住面剂子，右手进行揉搓。1逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.115分钟后，继续进行揉搓。可以明显看出，第二次揉搓后，面团小了许多。（下方）1静置20分钟后，放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟，关火虚蒸5分钟。

全麦胚芽馒头的做法步骤 先将水和即溶酵母混合。 做法1加中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽。 小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形。 将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。

*** 全麦馒头需要注意以下几点：选择优质的全麦面粉：全麦面粉是指将小麦磨成粉时，保留了麦麸、胚芽和胚乳的全部成分。优质的全麦面粉颜色较深，质地较粗糙，含有较多的纤维和营养成分。在购买全麦面粉时，要注意查看生产日期、保质期和生产厂家等信息，确保购买到新鲜、优质的全麦面粉。

小麦白馒头的做法,小麦白馒头怎么做好吃,小麦

步骤 酵母粉、白糖、牛奶适量加温水溶解，小麦粉中加其和面，和成光滑的面团。面团放到温暖的地方醒发至原来的2-3倍。醒好的面团揉光滑，排气泡。揉好的面团分成大小均等的剂子。每一个剂子揉成光滑的馒头。将揉好的馒头醒发30分钟。蒸锅笼屉上刷上油，放入醒发好的面团。

盆中放入小麦粉，酵母水，白砂糖，温水拌匀，揉成面团，发酵后整型切块，二次发醒蒸20分钟，焖5分钟后拿出，这样就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。先把酵母用温水化开。自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。

步骤1 面粉和酵母先放到揉面盆里 步骤2 加水，同时用筷子搅拌，至没有干粉，呈雪花状 步骤3 把面揉成团 步骤4 发酵一小时。我一般是放烤箱里发酵的，先预热50度10分钟，然后关掉温度，开烤箱灯 步骤5 发酵好后，取出面团，开始揉吧！ 一次做太多的时候，可以分几个面团揉，这样没那么费劲。

材料准备：中筋小麦粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）干酵母：5克 糖：适量（可选，用于提供酵母发酵的能量） *** 步骤： 酵母激活 将干酵母与温水混合，加入一小勺糖帮助激活酵母。静置5-10分钟，直到酵母水表面有泡沫产生，说明酵母已经被激活。

蒸制：在锅中加入适量水，水开后将蒸屉放入锅中，大火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。享用：将蒸好的菏泽小麦粒馒头取出，趁热食用，口感松软，麦香浓郁。

面团呈这种蜂窝状，且用手指按一下不反弹，即发酵好了。白面小馒头的做法步骤8取适量面碱揉入面团中，揉匀，揉成光滑面团。白面小馒头的做法步骤9将面团切成几份。分别揉成圆形馒头状，再饧30分钟。白面小馒头的做法步骤10锅内烧水，馒头开水入锅，蒸大约20分钟左右，关火后，再焖3分钟。

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