夏天馒头怎么蒸夏天如何蒸馒头

今天阿莫来给大家分享一些关于夏天馒头怎么蒸夏天如何蒸馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、揉胚。揉制馒头胚时，要边揉边将馒头胚用保鲜膜盖住，以防热空气使胚子起了皱皮，也是为了不蒸出皱皮的馒头。醒发。醒发胚子对于夏天来说，要压缩时间，醒发时间不要超过20分钟。蒸制。平常酵母馒头都是用凉水或温水下屉蒸制，为了使馒头在上气过程中再次醒发。

2、用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。面团揉好，醒面半小时直接整形。4，在空调房里揉面，发酵，整形，二发，空调房是恒温，温度比较稳定，好操控。发面条件自然重要.掌握技巧也很重要。夏天做馒头我一般选择 *** 3。

3、和面用温水，从馒头铺买一小块面放在面盆里，用手和面不要太稀。等发好面，再用碱对好，一斤面大约放5克左右碱，揉均，初次拿一小块面在煤汽灶烧熟看一下碱大小块，如不发黄，小块变成了原来一倍，证明可以蒸了，如小块体积不变再加碱揉好，上炊蒸15分钟即可。

4、第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。第5步、做好后再次醒发15分钟。第6步、馒头凉水入锅。

5、步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。

怎样蒸馒头好吃

1、蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。（你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了）馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。

2、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，更好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽请点击输入图片描述大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。

3、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

4、这样可以保证面粉的纯度和质量，从而让馒头的口感更加细腻、香甜。其次，要掌握好发酵时间。冬天由于气温较低，面团发酵的时间可能会比其他季节更长一些。因此，在 *** 馒头时，要适当延长发酵时间，让面团充分发酵，从而达到更好的口感。另外，要控制好蒸锅的温度。蒸锅的温度过高或过低都会影响馒头的口感和质量。

夏天如何蒸馒头、

受夏天气温的影响，面团易发而变稀。和面水的水量要把握好，尽量将面粉的食水率保持在38%左右。揉胚：揉制馒头胚时，要边揉边将馒头胚用保鲜膜盖住，以防热空气使胚子起了皱皮，也是为了不蒸出皱皮的馒头。醒发：醒发胚子对于夏天来说，要压缩时间，醒发时间不要超过20分钟。温度。

和面用温水，从馒头铺买一小块面放在面盆里，用手和面不要太稀。等发好面，再用碱对好，一斤面大约放5克左右碱，揉均，初次拿一小块面在煤汽灶烧熟看一下碱大小块，如不发黄，小块变成了原来一倍，证明可以蒸了，如小块体积不变再加碱揉好，上炊蒸15分钟即可。

用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。面团揉好，醒面半小时直接整形。4，在空调房里揉面，发酵，整形，二发，空调房是恒温，温度比较稳定，好操控。发面条件自然重要.掌握技巧也很重要。夏天做馒头我一般选择 *** 3。

夏天蒸馒头怎么蒸

1、和面用温水，从馒头铺买一小块面放在面盆里，用手和面不要太稀。等发好面，再用碱对好，一斤面大约放5克左右碱，揉均，初次拿一小块面在煤汽灶烧熟看一下碱大小块，如不发黄，小块变成了原来一倍，证明可以蒸了，如小块体积不变再加碱揉好，上炊蒸15分钟即可。

2、用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。面团揉好，醒面半小时直接整形。4，在空调房里揉面，发酵，整形，二发，空调房是恒温，温度比较稳定，好操控。发面条件自然重要.掌握技巧也很重要。夏天做馒头我一般选择 *** 3。

3、揉胚。揉制馒头胚时，要边揉边将馒头胚用保鲜膜盖住，以防热空气使胚子起了皱皮，也是为了不蒸出皱皮的馒头。醒发。醒发胚子对于夏天来说，要压缩时间，醒发时间不要超过20分钟。蒸制。平常酵母馒头都是用凉水或温水下屉蒸制，为了使馒头在上气过程中再次醒发。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

5、面团揉搓排气之后，先分成大小适中的面剂子，然后放在手掌里揉成光滑的馒头胚子。要想馒头蒸出来不回缩，“二次醒发”非常重要，我们只需要把馒头放在蒸锅里，盖上盖子静置10分钟左右就可以了，可以看到馒头胚子的体积会增大一倍左右。

夏天蒸馒头注意事项

夏天用凉水，不宜用热水，因为夏天温度高，用热水发孝的太快，冷水则慢一些。冬天要用温开水，因为冬天冷，用凉水发孝的太慢。做馒头和做包子是一个道理。凉水就是普通的自来水或者冷开水，千万别把冰箱里的冰水拿来做。

蒸馒头：夏季室内温度也不低，蒸馒头时不要用大温水，更不能用冷水，而是用开水直接蒸制。这样，上气快，能有效防止最顶层馒头在上气过程中变形。上气后计时，但不要缩短以往蒸馒头的时间，按时出锅。

蒸完馒头不能马上掀开锅盖，这样蒸出来的馒头很容易塌陷。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感，更好是等待五六分钟，再开锅，这样食物才不容易塌陷。

首先要注意，蒸馒头的时候，一定要用冷水，这样就有再次醒发的功效。并且用冷水蒸就能受热更加的均匀，关火之后，不要立马的掀锅盖，一定要闷一会儿。要想蒸出来的馒头，口感好，首先和面的时候，可以适当的在面粉当中，加一些白糖，这样就能提高菌群的活性。

直到馒头搓揉好了以后然后放在锅里边，不先蒸，再一次醒面15分钟。水烧开了以后再次蒸20到30min，不必揭开锅盖，让馒头坚持在锅里面焖3分钟再揭开锅盖，这时候大家蒸出来的馒头就会越来越又大又绵软了。

干燥的地方保存，避免受潮。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻。清洁卫生：在 *** 馒头的过程中，要保持工具和环境的清洁，避免细菌污染。注意安全：使用蒸锅时，要注意安全，避免烫伤。总的来说，蒸馒头虽然看似简单，但实际上需要注意许多细节。只有掌握了这些注意事项，才能蒸出松软可口的馒头。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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