教你学会猪油 *** 的做法(蒸馒头用的猪油怎么弄的)

教你学会猪油 *** 的做法

1、做法 猪板油冲洗干净，看着还不错哈，当然没有小时候的指数多啦。再切成条状。炒锅里放一碗清水，中小火，把切成条的猪板油放入，边煮边翻动。慢慢的，水蒸发掉了，油开始出来啦，这时转小火再慢炼。炼到板油里基本不出油了，已经缩成油渣时，就用筛网隔着舀出油来。

猪油怎么做?

1、做法 猪板油冲洗干净，看着还不错哈，当然没有小时候的指数多啦。再切成条状。炒锅里放一碗清水，中小火，把切成条的猪板油放入，边煮边翻动。慢慢的，水蒸发掉了，油开始出来啦，这时转小火再慢炼。炼到板油里基本不出油了，已经缩成油渣时，就用筛网隔着舀出油来。

2、自制猪油 图片 食材 肥猪肉 1000克 / 冷水 110毫升 / *** 步骤 首先，需要准备1000g肥猪肉和适量水。把肥猪肉切成大约5cm见方的块。准备一个锅底较厚的平底锅，我们用了铸铁锅。将肥肉块和110ml冷水一起加入未加热的锅中。然后将锅放在炉子上，开中小火，不盖盖子。

3、熬猪油的做法 猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 请点击输入图片描述 放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。

4、自制猪油（烤箱版）的做法 将猪板油洗净，切小块。如果皮太厚可以用厨房用剪刀剪碎 放入可以进烤箱的玻璃器皿。我用的是那个Glasslock 烤箱调到更高度，我的设定是250，实际估计也就200吧。设定时间40分钟 看电视...时间到了用筷子夹出油炸，可以用来炒菜。直接吃神马的我是不会告诉你们的。

5、夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。

猪油不仅味道美用途也广,如何熬出一碗雪白的猪油?

②炼猪油时，一开始要加清水，到后来还要加一次热水，最后练出来的猪油就是浓稠雪白的，不会有糊味，一定要加热水，不然会炸锅的。③猪油炼好后，要加一勺食盐，可以杀菌，让猪油保存的时间更长。

小火熬。为何要切小傅呢，由于那样不用很大的火就能就能非常容易地冒油。而小火，是防止水温过高造成猪油变为焦淡黄色。下边看一下操作步骤。去销售市场买块猪油板，能够略微冷冻，使其发硬，会更好切一点。猪油板切小傅，不必懒惰切太块状，要不然待会儿油不出。将猪油丁放进锅中，全过程小火。

熬出雪白猪油的小技巧：水的加入能让水和生猪油同时加热，防止猪油的边缘焦化，进而影响猪油的颜色。持续开大火，直到水分差不多熬干，猪油开始慢慢出油，就可以把火调到中小火或小火。开盖让猪油慢慢熬煮，不时翻动让猪油受热均匀，但不需要一直搅拌。

好多人也喜欢在做馒头时放进动物油，这样可以让蒸出的馍馍更喧软，更雪白，在许多中式点心中，动物油全是不可缺少的一部分。

猪板油切小块，放清水里泡30分钟，去除血水； 猪板油也可以先进行焯水，因为猪板油中也会有血污杂质和异味，我们要通过焯水来去除这些不需要的东西，这一步也是猪油最后洁白无瑕的关键，所以这一步必须要做好。

猪油怎么榨

1、把肥猪肉洗干净，然后把它切成一块一块，热锅放油，然后放入肥猪肉，倒入半碗水大火煮。直到水逐渐蒸干，转小火，可以看到液态油脂析出。继续熬到油渣体积不再减小的时候，熄火（大概20-25分钟）。时间到后，先捞出油渣，稍稍撇油即可。

2、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。

3、准备猪板油切块，焯水洗干净炼制猪油猪油炼好后滤出油渣，室温放凉。

4、起锅加上半锅清水，接着把切好的肥膘肉倒入锅内，我们要先对肥膘肉进行一个焯水处理，要通过焯水把肥膘肉中的血水、杂质和异味去除干净，肥膘肉中的这些物质去除干净了，熬出来的猪油自然就干净，香味也要更好。但是焯水会损耗一小部分油脂。

5、我们直接拿上一片姜片在锅里面涂抹一下就可以开大火了。

做馒头怎样放块猪油才使馒头白松软馒头放猪油为什么

加猪油可以避免过度膨胀造成的开裂 除了前段时间红过一阵的“开花馒头”之外，基本上我们蒸馒头还是以蓬松、圆润、饱满、不开裂为佳的。猪油的加入可以让面团质地更细腻、更柔韧，让馒头在蒸制的时候不会因为过快的膨胀而开裂。

之一步将猪油放面粉上。白糖，酵母放水里溶解。溶解好后倒入面粉中，搅拌成棉絮状。用手揉成面团，发醒半小时。发醒好后揉成圆条，切成馒头坯。放入蒸锅蒸15分钟。时间到后取出，这样馒头就做好了。

猪油色泽洁白，香味醇正，饱和高级脂肪酸甘油酯，起酥性好，所以在做面点时都会放一点猪油。可使馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油酥可口。做好馒头的窍门： 夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面。和面时要慎加水。

蒸馒头时加入适量的猪油，可以让馒头颜色更白，同时，蒸出来的馒头更有光泽。做馒头的时候，在面粉上放点猪油，然后才去揉面团，和面的时候会防止面团粘手。如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸出来的馒头味道散不掉。

蒸馒头时放进动物油一定要在面糊和之后再放动物油，绝对不能让动物油和酵母菌直接接触，动物油能把酵母菌击杀，馍馍就没法醒面了，动物油能够提升馍馍的柔软性，也可以合理的提升馍馍的储放时长，馍馍放到外面没多久表层就会变硬，放了动物油便会减缓发硬的时长。维持外表的柔软性。

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