黑猪肉丸子馅的做法,猪肉丸子的家常做法

猪肉丸子的做法窍门

选材 选择猪后腿肉或五花肉，脂肪和瘦肉比例适中。清洗干净后冷冻一段时间，易于切割和研磨。 *** 肉馅 *** 肉馅是 *** 猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。

猪肉丸子的家常做法

1、清洗干净后冷冻一段时间，易于切割和研磨。 *** 肉馅 *** 肉馅是 *** 猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅享用。

2、做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

4、步骤：1 肉洗净切块。2 用搅拌机搅成肉糜。3 白菜切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。4 蒜蓉洋葱切丁炒香，分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味，就一起炒吧。5 肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。

5、将葱切成葱花、黄花对破撕开，姜拍破泡在少量的汤里。猪肉剁茸，加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀。再加入水豆粉搅拌均匀待用。 锅置旺火上，加入鲜汤烧沸移至小火，将肉馅挤成丸子，放入微沸的鲜汤中煮熟捞出。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉。

6、用料 ：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克 用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。然后放入调味料，开机20秒，停。

猪肉丸子怎么调馅

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。

2、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

3、将肉洗净沥干并且把肉肥，瘦分开，是分开哦，瘦肉剁成肉馅，剁的同时将调料中的盐放在肉里一起剁，同时放少许水淀粉同剁，直到把用料中的水淀粉全部剁进肉馅中，这样能让瘦肉更好更快的上劲，肥肉切小丁放冰箱冷冻变硬。

正宗猪肉丸子的配方窍门

猪肉洗净剁碎成肉泥，打入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽还有少量水。 用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 然后分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。 再用手捏出丸子形状。 尽量圆一点。 锅烧水，水开后转小火，依次下入丸子。

步骤三：打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉 步骤四：用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟 步骤五：锅里放水，煮至冒小泡，转小火。

猪肉洗净，先切成小块，然后剁成肉末。有些人为了偷懒，可能会买现成的肉馅，这种肉馅做出的肉丸绝对比不上自己手工剁的肉馅。生姜洗净去皮，切碎。葱白洗净切碎。然后再将生姜碎和葱白碎放在一起，剁成葱姜末备用。

原料：新鲜猪肉 辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

肉丸子正宗做法，详细配方告诉你，比鱼丸简单好吃，新手一次成功。

步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。步骤将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

猪肉丸子 *** ***

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫）将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。

2、家庭猪肉丸子的做法如下：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

3、制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。

4、猪肉丸子的做法 猪肉绞成肉馅，更好选瘦一点的，姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌，然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。

5、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

6、肉丸子正宗做法，详细配方告诉你，比鱼丸简单好吃，新手一次成功。

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