馒头铺做出来的馒头怎么又宣又白,谁知道和面里都放了什么 (怎么蒸出喧腾的白馒头呢)

馒头铺做出来的馒头怎么又宣又白,谁知道和面里都放了什么?

1、揉面的准则就是：面光 手光 盆光的时候就可以了，不怕累的话就揉20分钟或者15分钟左右，要想蒸出又大又白的馒头最重要的是要放一点碱面，教大家一个小技巧：揪点面团舔一下啊，如果有酸味那就是碱面放少了，有涩味就是放多了，或者切开面团呈蜂窝状即可。

商店里买的白白的馒头是怎么蒸出来的?为什么我的总是不白?

我们自己做的馒头发的面和馒头店发的面工艺不同。有时候使用的酵母也是不一样的。所以看起来颜色会有一点差异。我们自己做的馒头，吃起来更筋到有嚼劲。馒头店卖的馒头非常软，其实并不多。

″吊白块″又叫甲醛次 *** 氢钠，是非食用物质，作用是使馒头变白，如人体摄入过多，剩饭晒干后磨成浆、发酵至有酸味出来再取适量加进发好的面团里充份糅合，这样做的馒头或蒸出的包子比较白、且松软、皮也有光泽、有弹性。

店里面卖的馒头特别白，是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了增白剂。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白，而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。正常的面粉蒸出来的馒头并不是特别的白。稍微发黄都是很正常的。

一位资深蒸馒头的朋友说，之所以馒头店里的蒸得如此白，是因为在和面的时候添加了增白剂、泡打粉，这两种产品，这才有我们看到的效果。通常，自己家做的馒头，如果是黄色的看起来就会非常没食欲，但是如果蒸成白色的，吃起来口感比较好，自然就想忍不住的多吃一些了。

如何蒸出又软又萱的馒头?

1、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

2、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。

3、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

4、把发酵好的面团弄成你想要的形状。用削皮刀把红萝卜削成一片一片的，放置在蒸笼的竹筷子上面铺好。把馒头坯子放在蒸笼内，盖好盖子，防止面团干了，继续醒半个小时，再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火蒸。

5、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

6、和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量 *** *** ：面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。面团发酵至原来体积2倍大后，把面拿出继续揉直到小孔压缩。再揉成长条。

怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门

馒头蒸蓬松柔软的 *** ：面团的水分、蒸的时间和火候、放馒头的方式、后续处理。面团的水分 面团的水分要适中，过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说，面团的水分占面粉重量的50%左右，可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候 蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。

老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。

揉圆，静放15到20分钟，上蒸锅，冷水蒸。松软大馒头的做法图解7 我家宝宝想吃兔子面包，但是，好像，不像。盖好盖子，水开调到中火，蒸20分钟，关过不要开盖，再闷5分钟。松软大馒头的做法图解8 白花花大馒头出锅，不过味道不甜，喜欢甜的可以适当加糖，我是喜欢点炼乳吃，这个口味刚好。

步骤7 蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。完美老面馒头攻略的做法 步骤8 静置约25分钟，馒头明显变大。完美老面馒头攻略的做法 步骤9 开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。

松软可口，味道好 二姐做出这个玉米面黑芝麻大馒头的口感是比较松软的，而且吃起来不会发硬，这个味道还是很受到家人喜欢，这里面做玉米面大馒头的话保证水分还是需要稍微放点面粉，减少玉米面的吸水量，那么做出来的松软度会更高。

怎样蒸馒头才能蓬松暄软,又香又甜,比面包还松软好吃呢?

首先，加入一小块猪油，馒头不仅洁白如雪，更添醇香。再者，蒸锅内撒上橘子皮，馒头会带有淡淡的清香，提升风味。遇到馒头色泽不均或发黄的问题？试试在蒸锅里加入几勺白醋，蒸后馒头洁白无瑕，醋味尽除。

放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

馒头刷好油后，盖上锅盖，蒸上20分钟左右，就可以出锅了，又香又好吃的馒头就做好了，一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候拿出来蒸热就可以吃了，非常方便。

因为关系到馒头的口感。最后，在锅里加足冷水，记得千万要加冷水，不要加热水，然后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量 *** *** ：面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。

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