馒头怎样揉才正确 (蒸馒头揉面团怎么揉的好)

馒头怎样揉才正确?

在面板上先撒入一点干面粉，将面团拿出来，继续揉成光滑面团，用手揪或者用刀切成大小一样的面剂子，我一般做的馒头比较小，是50克。

莜面不好揉成团,如何才能更好的做莜面馒头。

1、首先，我们需要准备好莜麦面和水。将适量的莜麦面倒入碗中，然后逐渐加入清水。在加水的过程中，不断搅拌面粉，直到面粉完全吸收水分，变成一个均匀的面团。

2、首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。接着加水搅拌面，然后开始揉成团。和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。如图所示，发酵好的面团。加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。

3、莜面和不成一团是因为淀粉含量比较高，结晶性强，很难成团。要把玉米淀粉和成团，可以用热水，破坏莜面粉的结晶性，这样粘度就上来了，也可以加一些粘性好的东西，例如白面等。

4、将酵母放到温牛奶溶解后，将它倒入在面粉内；将面粉充分搅拌，和成团，将面粉揉成光滑的团之后发酵一下；再将一个大面团分成一个个小小的面团，做成馒头形状，然后将馒头放到蒸锅蒸熟就可以了。

5、用筷子搅匀，馅就做好了。将饧好的莜面团揉成长条，切成小剂子，将剂子用手一个个摁扁。窍门三：饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏，捏成小碗状。用擀面杖很容易擀破皮。

6、莜面馒头的做法 步骤1 所有材料混合 步骤2 揉成表面光滑的面团。步骤3 屉布铺好在蒸盘上。步骤4 分成同等份的面团，滚圆，摆在屉布上。步骤5 蒸锅里放上温水，面团放在蒸锅里盖上盖子发酵至2倍大。

怎样和面才能更加有劲道?

1、把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，得时间多点，醒一次，揉一次，有个三次更好。硬掌握好。

2、拉条子，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2：1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水出锅。

3、其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。

4、和面要加的小配料 除了用水和面之外，想和出的面能做出筋道爽口的面条，那少不了还要加几样其它的东西。它们分别是鸡蛋（每300克面粉加一个）、盐，这两样配料的加入，可以让面条拥有更光滑的口感。

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