怎样和面做馒头 (在20多度怎么发面蒸馒头)

怎样和面做馒头?

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

室温20多度可以晚上发酵面粉早上再蒸吗?

1、可以，因为自发粉更大的优点就是时间长了也不会变质，所以完全不必担心。做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。

2、我认为晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可行的，需使用低温发酵 *** 。 将面粉、酵母粉和白糖加水揉成面团，室温下发酵后放入冰箱冷藏室发酵，第二天早上蒸制，适当延长蒸制时间。 不同季节和环境下发面和蒸制时间可能不同，注意卫生和安全。

3、不可以，发面时间过长，容易引起发酸变质。发酵的更佳环境温度在30-35度之间，更好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

4、室温在10到20度，在临睡前将面揉成团，盖上保鲜膜就可以了，第二天早上面团就会发好了。

夏天面团温度高怎么办?控制面温的小技巧有哪些?

1、碎冰降温的效果尤其显著，能有效降低面团初始温度7℃以上。除了食材预冷，工具冷冻也是实用的 *** ，尤其适合临时需要。水合法则利用水与面团的自然反应，减少了搅拌时间，并且有助于控制发酵速度。

2、冷冻。面粉冷冻后还是颗粒状的所以通过冷冻来快速降温。夏天蒸馒头发面的时候除了酵母，多加一点白糖，能很好的促进酵母发酵，不仅能缩短发面时间，馒头也会更加香甜。

3、然而，有更多的 *** 可以在夏季降低面条温度，其中有四种 *** 可以使用它非常简单和常用。 首先：冷藏 通常，炊具和混合器的混合速度快，并且温度急剧上升的速度越长。手工面团的处理不高，但手的温度继续供应。面团，面团被加热。冷藏和冻结方便。

如何晚上发面早上蒸?

我认为晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可行的，需使用低温发酵 *** 。 将面粉、酵母粉和白糖加水揉成面团，室温下发酵后放入冰箱冷藏室发酵，第二天早上蒸制，适当延长蒸制时间。 不同季节和环境下发面和蒸制时间可能不同，注意卫生和安全。

用温水40度左右和好面。用湿布盖好根据室温和面胀起的程度决定醒的时间，大约40-60分即可。看面团胀起大约是原面团的一倍闻着没有酸味，再揉匀，赶好皮放进馅，上锅大火蒸15-20分钟即可。

晚上发面第二天蒸是可以的，不过一定要控制温度，否则面团不仅会发酸而且还会变质。把面团发酵成功之后，将面团分成长条状放入蒸笼里，最后再覆盖一层保鲜膜就可以放置在冰箱里。如果面团发酸可以稍℡☎联系：加一点小苏打粉中和酸味。

酵头发面：每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可。

做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头 *** ：主料：面粉 （400克）、水 （200克）。辅料：干酵母 （2克）。厨具：蒸锅。

室温20度下用酵母做馒头要发酵多久

需要1～2小时。发面一般需要发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。

大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了。假如面团是在大概温度能达到25-35度之间，只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。

到25分钟。要保持酵母的更大活性，控制温度为重中之重，也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃－30℃之间。通常来说发酵时间控制在15到25分钟。

你好，要保持酵母的更大活性，控制温度为重中之重，也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间。

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