蒸馒头怎么可以发白怎样能把馒头蒸的又光又白

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么可以发白怎样能把馒头蒸的又光又白方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。4）、在和面的时候加点奶粉，这样做出来的面很白也很好吃。无论用酵母或泡打粉都是白的。不是以前的馒头用了碱，少了就酸多了就黄。

2、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。1上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

3、冷水上屉法。将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。用盐水发面松软。

蒸馒头锅里面放点醋可以使馒头变白吗

可以，没有问题。如果馒头是用，老面做的。就一定放过碱，发黄是因为碱放多了。在蒸馒头的水里面，倒点白醋进去。在蒸的过程中起到了酸碱的作用。馒头就会变白了。

蒸馒头锅的水里面放醋有将馒头变松软和变白的作用。当醋酸与面粉中的淀粉质发生反应时，它可以帮助面团形成更多的孔隙，从而使馒头更加松软。

蒸锅水里加白醋能使馒头变白的原因主要是醋酸的作用。白醋是一种酸度较高的调味品，其主要成分是醋酸（乙酸）。当蒸锅里的水加入白醋后，水的酸度会上升。

总的来说，加白醋蒸馒头可以改善馒头的口感、色泽和香气，同时还能防止馒头变酸、延长保存时间。需要注意的是，蒸馒头时加的白醋的量不能太多，一般建议添加比例在0.5%~2%之间。过多的添加量可能会影响馒头的风味。

是的，若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。

想让做出来的馒头,又白又发,具体该怎么做?和面时需要注意什么?

1、保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。

2、揉面排气结束以后，就要将面团揉成馒头生胚，这时候就要将生胚放入温暖的地方进行第二次发酵，发酵至生胚体积两倍大，拿起来感觉很轻盈就可以进行蒸馒头了。

3、笼屉与锅口相接处不能漏气。要想蒸出好的馒头，必须注意以下四个环节。一是要发好面。要把面肥用水化开和入面中，不能把面和得太软，面和软了发起来就稀了，要注意面一定要真的发起来。二是使好碱。

4、关键点一：酵母要用对。不少人在蒸馒头时都会将酵母粉立即放进面粉之中拌匀，直到面粉拌匀以后再倒入温水和面的，可是这么做根本无法发挥其酵母真正的杀伤力，让馒头发出的模样又硬又小，味道不好。

5、和面时加入猪油，能让馒头膨松、洁白，做面包加油也是同理，它就是“二白”中的第二白。第三步、面团发酵好后，扒开看内部有丰富的气孔，或是用手按一下面团，能够快速回弹。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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