蒸馒头发面太慢怎么办怎么快速发面的 ***

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发面太慢怎么办怎么快速发面的 *** 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜混合后倒入面粉中，搅拌至形成无粉状的面团。将此面团放入盆中，覆盖湿布，允许其发酵4至6小时，以达到理想的发面效果。白酒发酵法：首先将面粉和水揉成面团，然后在面团中央挖一个小坑。

2、加醋加快发面在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种 *** 可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。

3、为了加快发面的速度，可以采取以下几种 *** ：使用白醋：在和面时加入少量的白醋（约一两滴），可以帮助面团更快地发酵。和白醋结合使用时，需要注意不要添加过多，以免影响面团的口感。

4、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。

5、在未发好的面团正中央按一个小坑，倒入少量白酒，然后用湿布覆盖，大约10分钟后，面团可以重新开始发酵。将面团放入蒸笼中，在蒸笼中央放置一小杯白酒，这样面团也能重新开始发酵。

准备蒸馒头,该怎么做可以缩短发面时间呢?

发酵时间：即使所有的条件都满足，也需要给面团足够的时间来发酵。通常，面团需要在温暖的环境中发酵至少一个小时，或者直到体积增大一倍。如果时间不够，面团就不会充分发酵。

用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蒸馍时面开得不好怎么办

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

2、按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

3、蒸制馒头时，一不要用刚出厂的面粉，更好用出厂己有一月有余的；二是刚收割的麦子磨制的面粉也不要用来蒸制馒头。因为这种面粉“回力”不够，如果搅拌不均匀，熟了的馒头局部会出现起泡或开裂现象。

4、面没有发开，会变成下图状态，这时就需要添加酵母进行补救，让面重新发酵。准备270g清水中，加入糖适量，搅拌溶化，再将需要添加的干酵母，轻轻洒在水面上。

5、大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

酵母粉发面做馒头太慢?教你一招,20分钟就能发满盆,快速省事

之一：温度酵母粉的发酵是有一定的温度的要求，一般酵母活动范围是4-40度，所以酵母粉发酵的温度最适宜的就是25-35左右，如果温度低于4度，酵母发酵就会停止，如果超过40度，酵母活性大大降低。

在锅中烧开水，将装有面团的小盆放入锅中，利用蒸汽加热，这样面团可以在温暖的环境中快速发酵，大约20分钟后，面团体积会翻倍。白糖白醋法准备面粉，根据个人喜好加入少量或较多的白糖。

发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。

【秘诀】把面粉当中加入白糖和白醋，可以让发酵的时间快速提高，蒸出来的馒头淡淡的甜味。发酵用40度的温水去揉捏面团，可以提高酵母粉的活跃度。上锅后的馒头需要对其进行二次发酵，让其再发酵半个小时。

第八步：醒发好以后，开火将馒头蒸20分钟。时间到了以后，先不要着急打开锅盖，焖5分钟再出锅。

酵母粉倒入小碗中，加入白糖后倒入温水，温水的温度在35℃左右，和体温差不多，搅拌均匀后静置5分钟。面粉倒入面盆中，加入准备好的酵母水，搅拌成大面絮后和成光滑的面团，盖上盖子后放在温暖环境中发酵。

蒸馍时面开得不好怎么办?

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

3、按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、应对措施：不论使用泡打粉还是酵母，一定要以包装袋说明书为参考，并根据季节气温和自己的操作经验酌量增减。

发面太慢有什么技巧可用呢?酵母和传统酵子哪种好?

酵母的使用，不要把酵母直接加到面粉中，这样做夏天还可以，冬天就是不行了。正确的做法是，将酵母放在40度左右的温水中充分搅匀，静置20分钟，之后再倒入面粉中即可。这样有利于增加酵母的活性，使其快速“工作”。

盖上盖，放温暖处发酵。5，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。6，检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

多加点酵母粉冬天天气温度低，酵母菌活动减弱，此时和面可以多加些酵母粉来促进面团的发酵。

醋酸菌等等，发酵过程使面团发酸，后期要加碱中和从而破坏了面粉自身营养成分。并且酵子在发面过程中容易被杂菌污染，发面周期长。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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