蒸馒头醒久了会怎么样面团醒的太久了会怎样

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头醒久了会怎么样面团醒的太久了会怎样方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。

2、会很软，很多孔洞，拉起来像破棉絮，有酸味。

3、如果把面团发酵过头， *** 出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

4、二次醒发时间过长，会导致醒发超过了面筋更大的临界点，馒头坯过度膨胀，超过了面筋抗拉伸的极限，导致面筋骨架支持能力下降，破坏了馒头的机构。

5、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

6、面团会产生酸味，变得很粘不易操作。发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，发酵需要控制得恰到好处。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。

馒头蒸的时间过长会怎么样

馒头是一种面食，隔水蒸的时候即使蒸的时间比较久，一般也不会对馒头造成明显影响，不过，若是加热时间过长，锅中的水分已经蒸干了，就可能会出现烧锅的情况，若是还没有及时发现，可能会将馒头烧糊。

馒头蒸的时间过长，就会使馒头皮回缩，表面不光滑，坑坑包包，一点也不宣软。馒头蒸得过短，会导致馒头发不起来，馒头很小很硬。蒸馒头的时间更好控制在15-20分钟之间，视馒头的大小而定。蒸馒头的时间过长。

馒头口感变差，馒头变得过于黏糊。馒头口感变差：蒸的时间过长，馒头中的水分会过度蒸发，导致馒头口感变差，变得过于干燥和粗糙。馒头变得过于黏糊：蒸的时间过长，馒头中的淀粉会糊化，导致馒头变得过于黏糊，影响口感。

做馒头时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...

1、问题一：蒸馒头发面时间太长怎么办？首先的确定面没变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调。

2、可以的，面发过了是酸的，可以加点碱面，这样面就不会发酸了。

3、可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。

馒头面醒时间长了会怎样

1、会很软，很多孔洞，拉起来像破棉絮，有酸味。

2、不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此更好还是不要食用。

3、醒多次或者醍的时间长，可能会变成老面，老面就是用来做发面包子馒头的东西，等于是酵母，古代的时候，因为没有酵母，所以都是用老面来发面，老面就是面粉加水揉几揉，然后放在温暖的地方发酵24小时以上，最后就成了老面。

4、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。

5、如果把面团发酵过头， *** 出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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