扇贝柱10种做法(扇贝炒什么好吃家常菜)

扇贝柱10种做法

清蒸扇贝柱 将扇贝柱洗净，用刀背拍碎外壳，去除内脏和腮。在扇贝柱上撒上少许盐、白胡椒粉和葱姜末，淋上少许料酒。蒸锅加水烧开，将扇贝柱放入蒸锅中，蒸5—6分钟即可。取出扇贝柱，撒上葱花，淋上热油即可。

如何做又香又下饭的青茭瓜炒鲜贝?

1、合炒：将炒好的鲜贝重新倒回锅中与青茭瓜一起快速翻炒，使味道均匀融合。出锅：炒至青茭瓜熟透，鲜贝完全熟透，可以加入几滴香油增香，然后迅速出锅装盘。

2、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鲜贝，快速翻炒至变色，炒至表面℡☎联系：焦后盛出备用。同一锅中，如果油不够可以适量加一些，放入蒜末和姜末爆香，然后加入青茭瓜翻炒。

3、爆炒：热锅凉油，油温升高后先下葱姜蒜爆香，然后迅速加入腌制好的鲜贝，快速翻炒至变色，注意不要过长时间炒制，以免鲜贝变老变柴。

4、回锅鲜贝：将炒好的鲜贝重新加入锅中与茭白一起翻炒，使味道均匀融合。出锅前加葱：加入青葱段，快速翻炒几下，淋上少许香油增香。出锅装盘：将炒好的青茭瓜炒鲜贝装盘，即可上桌享用。

5、腌制鲜贝时加入少许淀粉，可以使鲜贝更加嫩滑。快速翻炒可以保持青茭瓜的清脆口感，不宜炒得过熟。根据个人口味，可以适当添加其他调味料，如鸡精、糖等。

蒜苗炒扇贝肉的做法

1、蒜 1个 青椒 1个 胡萝卜 1根 蒜苗 2根 香菜 1根 盐 3克 花生油 1勺 蚝油 2勺 料酒 1勺 炒扇贝柱的做法 提前准备好所有食材。请点击输入图片描述 把扇贝柱上的杂质去掉。

2、做法扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。

3、先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身（约2分钟），沥水备用。

4、清蒸扇贝 原料： 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。

5、蒜稍℡☎联系：发黄就加入姜末和两勺辣椒酱，我用的是老干妈，炒出红油。请点击输入图片描述 加入沥过水的蚬子，加入香葱、蒜苗和两勺耗油，开大火，赶紧翻炒，三十秒后出锅。翻炒的时候要快但是不要猛，不然肉肉都掉出来了。

6、锅留底油烧开，放进泡柿子椒、生姜沫和葱段炒出香味，加酸菜鱼火锅、盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻油调料、再下鲜贝、辣椒片煸炒匀称，最终用水淀粉勾芡就可以。

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