牛肉加鱼肉丸子的做法大全牛肉丸和鱼肉丸的做法

今天阿莫来给大家分享一些关于牛肉加鱼肉丸子的做法大全牛肉丸和鱼肉丸的做法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

2、将调味料A与水拌匀成粉浆备用。鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。加入肥猪肉及香油至作法的鱼浆拌匀。

3、东江牛肉丸用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

4、打鱼丸做法：把冷冻鱼肉块加150g的碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆。（大约3分钟，必须打至成浆，看不到也摸不到鱼肉纤维。

5、正宗的温州鱼丸下锅时，是用手抓起一把鱼蓉，五指用力将鱼蓉从指缝间挤入锅里，技术不行就用筷子刮了。鱼丸出锅后可以先浸入冷水中，这样能让鱼丸的口感比较弹性，凉透后再取出食用或保存。

怎样才能做出更好吃的牛肉丸?

选材：选择新鲜的牛肉是 *** 牛肉丸的关键。更好选用牛后腿肉或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，适合 *** 肉丸。同时，为了确保营养均衡，可以适量搭配一些牛筋、牛肚等富含胶原蛋白的部位。

适当腌制：在 *** 牛肉丸之前，可以适当腌制牛肉末，让肉末充分吸收调味料的味道。注意煮制时间：牛肉丸的煮制时间不宜过长，否则会变得过硬。一般来说，牛肉丸浮到水面后再煮2-3分钟即可。

选择肉质：选择新鲜、肥瘦适中的牛肉，如牛腩或牛肉里脊。肥瘦比例大约为7：3，这样的肉质既有嚼劲又不会太干。去除多余的筋膜和大块脂肪，确保肉丸口感细腻。 *** 肉馅：将牛肉切成小块后，用刀背或肉锤拍打，使其松散。

滚制：将调好味的肉泥放入冰箱冷藏一段时间，使其更易成型。取出肉泥后，用手沾一些水，防止粘手，然后挤压成小球状，即成牛肉丸。如果有条件，可以使用丸子机来 *** 更加规整的牛肉丸。

牛肉必须除净筋膜，并用绞肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到更大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

选材：选择新鲜的牛肉是 *** 牛肉丸的关键。更好选择牛后腿肉或者牛腱子肉，这些部位的肉质较为紧实，有适量的肥肉，可以在 *** 过程中增加牛肉丸的口感和风味。处理肉馅：将牛肉切成小块后，用绞肉机绞成肉馅。

潮汕牛肉丸做法?

1、今天分享一款潮汕牛肉丸做法，在家手打 *** ，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃：食材：黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。 *** *** ：把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。

2、潮汕牛肉丸解冻后对半切开，黄瓜去瓤切小段，适量花生米备用。牛肉丸加一勺料酒煮熟，捞出控水放凉。花生米炒香。

3、潮汕牛肉丸 *** *** 很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手 *** 吧！配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。

4、做法：将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。

5、牛肉丸，沙茶酱（更好是潮汕那边本地生产的），木签【做法】牛肉丸切片。用木签将切好的牛肉丸片串起来，均匀涂上沙茶酱。烤盘铺上锡纸，将牛肉丸串摆放整齐。烤箱设置200摄氏度，放进烤箱烤10分钟。

便利店里的牛肉丸和鱼丸怎么做?

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、将调味料A与水拌匀成粉浆备用。鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。加入肥猪肉及香油至作法的鱼浆拌匀。

3、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。

4、鱼丸做法1）从鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。2）鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。

5、挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。

6、加入盐、味精、鸡精、姜末，加入适量的水（边搅边加，注意一定要按一个方向搅拌），到什么程度呢，按行话来讲就是讲搅上劲，具体来说，就是成糊状。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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