地三鲜的家常做法步骤(不过油的地三鲜正宗做法)

地三鲜的家常做法步骤

家常版地三鲜 做法步骤： 茄子掰成块方便入味，撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块，尖椒切成块。热锅凉油，油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子，中大火炸制茄子发黄捞出。

地三鲜的做法是什么呢?

1、东北地三鲜 需要：茄子，土豆，虎椒，蒜，淀粉，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，白芝麻 做法： 茄子切块，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用。

2、先说第四种蔬菜，那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。

3、做法：1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。2．姜切末。

4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。加入水生粉大火收汁即可。

5、把青椒内的籽去除，洗净后切块。起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。再入油锅，倒入茄子。炒至茄子有七分熟，然后取出待用。最后起油锅，倒入土豆块。

6、看着都非常的有食欲 【小技巧】：在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下，这样不但可以防止氧化变黑，而且还可以清洗出土豆里面的淀粉，这样也非常容易将茄子表面裹上干淀粉，炸的时候不吸油，吃起来口感更好。

油炸的地三鲜怎么做好吃,不油炸的地三鲜的家常做法

1、地三鲜菜做法如下1土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用2将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块3分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用4锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许。

2、地三鲜的家常做法不油炸 土豆去皮洗干净切成块状，茄子用清水洗干净切成块状。青椒用清水洗干净切成块，大葱剥皮切碎，生姜去皮切成细丝，大蒜剥皮切蒜末。

3、茄子洗净去皮，切滚刀块，青红椒洗净，切块，土豆洗净去皮，切滚刀块，锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

4、土豆、茄子切片，柿子椒用手掰片。将切好的土豆和茄子喷上一点油，拌匀。空气炸锅炸篮中喷一点油，将土豆和茄子放到空气炸锅中，尽量摊匀，用200度的温度烤10分钟，烤到中间5分钟的时候翻一下面。

5、地三鲜的三鲜是土豆、茄子、青椒这三样蔬菜。做出美味的地三鲜关键在于过油这道程序。地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。

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