为什么我的面包考出来像馒头的味道,还很硬 (面包蒸出来怎么像馒头)

为什么我的面包考出来像馒头的味道,还很硬?

1、发酵不充分，就算夏天，酵母还是要放温水里溶解静置10分钟，激活一下比较好。二次发酵不充分，我曾经一度很成功的发好面后就因为二次发酵不够，导致烤的面包偏小偏硬。

为什么面包做的像馒头?

1、从食材清单和 *** 步骤两个方面，我们可以找到用面包机做出来的面包口感像馒头的原因。在食材清单方面： 面粉的选择：使用普通高筋粉代替做面包专用的高筋粉，会导致面包质地粗糙，缺乏弹性。

2、面包做得像馒头是面团没有发酵好，或者是面粉没有选用高筋面粉。

3、面揉的时间不够长 盐太少 未充分发酵 首先，用温水和面，（注意是温水，不是热水，）同时加入盐少量，酵母、香甜泡打粉、糖等适量，面揉的时间越长越好，至少要到面团断面有起蜂窝状孔。

为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软

面粉的选择：使用普通高筋粉代替做面包专用的高筋粉，会导致面包质地粗糙，缺乏弹性。 酵母的选择：使用普通酵母，而未选择耐糖酵母，糖分可能会抑制酵母的发酵效果，导致面包发不起来。

当然，除了添加剂的原因，面包不够松软也有可能是操作的问题。相比全程用面包机 *** ，手工更容易控制和调整每个 *** 环节。技术成熟的烘焙爱好者不用任何添加剂也能做出松软可口的面包。

要是外观的话，可能是你的面包机揉面不够彻底，我的做法是：选择机器揉面1个程序，然后取出来手动揉面、摔打，然后再放进面包机，启动正常 *** 程序，感觉比普通的 *** 程序做出来的要好吃点。

馒头只要求蓬松柔软，不需要拉丝，所以中筋和高筋面粉都可以。面粉筋度越高，做出来的馒头蓬松度差，但是更有嚼劲。面包和馒头 *** 过程的区别 面包和馒头 *** 步骤基本相似，只是手法与细节略有区别。

导致面包机做出来的面包像馒头，这一问题，因素是多种多样的。例如可能是面粉问题，很多人在做面包的时候，可能会用的是饺子粉。

面包做的像馒头什么原因

各种酶在糖和氨基酸溶于水中后发生作用；因此，水的存在是 *** 面包中一切反应的大前提。01 面团温度的调节官 在做面包时，对揉制面团的完成温度是有要求的，也就是出面温度。

发酵：如果发酵的时间过短或者温度不够，会导致面包无法充分发酵，从而影响口感。 烤制：烤制的时间和温度掌握不当，可能会导致面包烤制不充分或者过度，影响口感。

面揉的时间不够长 盐太少 未充分发酵 首先，用温水和面，（注意是温水，不是热水，）同时加入盐少量，酵母、香甜泡打粉、糖等适量，面揉的时间越长越好，至少要到面团断面有起蜂窝状孔。

感觉您可能是加工没有到位：揉好的面团可以拉出膜。发好的面团差不多等于原来的2倍（手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。

具我估计可能有以下几个问题：面粉不是专门做面包用的高筋面粉，我用饺子粉等试验过，次次是烤馒头。但换成面包粉后就好了。发酵不充分，就算夏天，酵母还是要放温水里溶解静置10分钟，激活一下比较好。

为什么烤箱 *** 出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...

未充分发酵 首先，用温水和面，（注意是温水，不是热水，）同时加入盐少量，酵母、香甜泡打粉、糖等适量，面揉的时间越长越好，至少要到面团断面有起蜂窝状孔。

醒发的时候湿度不够或者是烤的时间有一些太长，可能也会导致这些面包里面的水分给烤干了，所以在这种情况下也有可能会导致面包有一些发干。

自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。

*** 出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高，我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水，改善面包表皮过硬的情况。

*** 方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。配料区别：面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。

首先面包的揉面很讲究的，要用高筋粉揉到能拉开，手撑着，像一双乳胶手套那样才能行。要做到这一点水的量要比我们做中式面点大的多，我每次都是用面包机和面，用手和，没出筋之前，手根本就拿不出来，那要高手才行。

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