蒸馍的面酸了怎么办(蒸馒头面总发酸怎么办呀)

蒸馍的面酸了怎么办

加白糖：白糖可以有效的中和馒头的酸性，使味道吃起来不会那么酸，而且还可以帮助面粉的发酵，如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖，还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味，比如椰枣，根据自己的喜好来即可。

蒸馒头有酸味怎么办

更好是不要再吃了，如果非要吃的话，我建议你可以把馒头切碎了，加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉，用油炒一下，也行能盖住酸味。

发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

馒头发酸其实是因为在 *** 的时候材料配比出现了不均衡，只是口味有些酸，其他的影响不大。可以切片下锅油炸，或者是用一些辣椒酱涂抹和瘦肉或者牛肉等菜一起吃，还可以酸萝卜一起吃，都是可以的。

首先，可以把馒头放入温水中浸泡，把酸味溶解掉。接着，可以把馒头放入油锅中，加入少量的糖，用中火煎炸，让馒头变得香甜。最后，可以把馒头放入油锅中，加入少量的盐，用中火煎炸，让馒头变得香脆。

如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。

打开的面粉一定要密封保存或者放在封闭的容器中保存。发酵后变酸的解决 *** 。面团变成两倍大以后，要闻一闻，如果有酸味，就可以加一些小苏打。面团中加了小苏打以后，酸味就会消失了，这时候再去蒸馒头，就没有酸味了。

面团为什么会发酸?

1、面团发酵过长。如果蒸出来的馒头发酸，酸味特别大，就可能是因为面团发酵时间过长造成的。蒸馒头发酵的时间要掌握好，如果馒头发酵的时间过长，就会使馒头造成塌陷，馒头皮变硬，皲裂等等，还会使馒头发酸。

2、这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。

3、面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，正确做法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

怎样使蒸出发酸的馒头变得不酸

发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

*** ：每次取一块面团，用少许清水调稀，然后加干面粉和少许清水揉成团（无需另加干酵母），即可按平时用酵母发面一样做馒头。老面保存时间太长，和面的时候要加少许食用碱中和面团的酸味。

已经蒸熟没法补救，可以将馒头切成块，和其他配菜一起炒制，这样酸味就尝不出来了。

蒸好的馒头是一种美味可口的食物，但是如果不小心蒸得太久，就会变得酸腻。那么，如何补救这种情况呢？首先，可以把馒头放入温水中浸泡，把酸味溶解掉。

但若是酵母粉放的过多、发酵时间过长，导致面团发酵过头的话，面团变得很粘不易操作，蒸出来的馒头也会产生酸味。

使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决 *** ：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。

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