蒸出的馒头像死面怎样避免(蒸馒头怎么才能使馒头底不像死面)

蒸出的馒头像死面怎样避免

1、面没有发好，2醒的时间短，3热水上锅蒸馒头且火大，4馒头蒸马上就揭锅了。

馒头蒸出来像死面团

1、只有将面团反复揉制均匀，才能使面团的二氧化碳分布均匀，这样蒸出的馒头才会萱软蓬松，不会出现塌塌的现象。

2、这样就不会形成硬馒头的情况了。发面原因 和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

3、另外一个原因就是可能部分的面团变质，过酸味强烈的有变味的，这种面团不能用来 *** 馒头的，如果用来蒸制，面筋不能起到很好的启发作用，馒头容易皱缩。

4、总之，蒸馒头时一掀锅就成了死面的原因主要是冷热对流导致的内部结构塌陷和水分迅速蒸发。要避免这种情况，需要注意保持锅盖的密闭性，确保馒头充分熟透，以及在掀锅之前让锅内的温度逐渐降低。

为什么有的馒头蒸出来时像是死面的

1、首先酵母水没有和面团充分融合，其次揉面没有揉均匀，另外醒发也没到位。下面介绍做法：准备材料：面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量 *** 步骤：盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。

2、这种蒸锅大多为不锈钢制品，由于它的蒸锅盖表面比较光滑，很容易产生水珠，这些水珠就容易滴到馒头坯上，这样就会使某个馒头被淋湿，那么这个馒头就会变成死面馒头。

3、由于刚蒸制时气压不稳，气流忽大忽小，使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头，即使后期气压升高，也无法改变这一病状，开锅后的馒头成死面坨不无可能。

4、导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量选择锅盖幅度大，排水效果好的那种。

5、使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开，蒸出来的包子像死面。发面的时间较短：正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，更好不要低于这个时间。

为什么蒸的馒头像死面

和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

主要是三种原因：之一点、在和面的时候面粉没有完全揉搓均匀，醒面的时间不够，一般醒面的时间都要在二十五分钟左右。第二点、发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。

也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。

加入适量的面粉，用筷子搅拌成浓厚的面糊 搅拌成絮状（酵母水要和面团充分融合）面盆上盖着盖子或者其他东东，放到温暖处醒发。家里太干燥的时候，更好上面盖上大大的屉布之类的。

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