已经揉好的面团怎么变成面糊 (蒸馒头不用苏打怎么做面糊)

已经揉好的面团怎么变成面糊?

1、 *** 发面 *** 发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些 *** 效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是两者的原理是不同的。

蒸馒头时,用碱面还是小苏打?正确的 *** *** 是什么?

1、碱面。蒸馒头用碱面比较好，但是一定要少放一点碱面，放的少了蒸的馒头会发酸，放的多了蒸的馒头会发黄并且会炸开。

2、使用的是小苏打，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉200g、酵母粉适量、花生油适量、小苏打适量。首先将面粉、水、酵母粉，用手揉面，放旁边发醒3小时。

3、都可以用。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。

4、蒸馒头用小苏打。小苏打和碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。

5、因此，在蒸馒头时，通常会在面团发酵后加入小苏打以中和酸性，促进最后的膨胀。使用老面发酵时，可能需要加入适量的碱面来中和酸味，但过量使用会导致馒头颜色发黄，口感变差。

6、蒸馒头可以用食用碱面，也可以用小苏打。下面来看一道食用碱做馒头的 *** 。所需食材：普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 *** 步骤：之一步： *** 老面。

在家怎么蒸馒头,做好不用酵母

准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。

*** *** ：面粉加水，搅拌均匀，包上保鲜膜发酵。碗中放入面粉，倒入发好的面粉搅拌，倒入白糖，揉成面团，放入盆中发酵4小时。碟中放入食用碱粉，倒入温水搅拌。

用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

面粉加水揉成光滑均匀的软面团（注意木有酵母喔！）软度跟包子面团差不多 2放在保鲜袋里。扔进冰箱。两至三天不用管它 3第3天取出时已经充分发酵。出现细密的小气泡 4把面团取出。此时的面团很粘软。

做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?

1、不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。

2、在 *** 面点时，如果已经使用了酵母，通常不需要再额外添加小苏打。酵母本身就能起到很好的发酵作用，而小苏打则主要用于中和面团中可能产生的酸味。

3、是否需要放小苏打，要根据面团的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。如果面团发酵过头有了酸味，就需要放小苏打。否则，就是不用放的。

4、如果面团是用来 *** 主食，如馒头、面条等，则不建议添加小苏打。因为小苏打在面团中会产生化学反应，产生碳酸钠和二氧化碳气体，会使面团变得碱性，口感变差。

5、如果发面时使用的是老面，建议加入碱面，如果发面时使用的是酵母粉，建议加入小苏打。碱面：使用老面进行发面时，需要注意以下两点：要掌握好水的温度和碱水的使用。

没有酵母粉和小苏打,该怎样发面?

面粉中加入盐。加入糖和小苏打后混合均匀。把水慢慢倒入混合好的面粉中。边倒边搅拌，和成面团即可。揉好后面团即可完成。

面团发酵好了以后体积会有所膨胀，里面的气孔也比较均匀细腻，这个时候的面团会有℡☎联系：℡☎联系：的酸味，我们在面板上撒上一些干面粉，再撒上约一克的小苏打来中和面团的酸碱度（小苏打千万不要放多，否则馒头的碱味会很重）。

不用酵母粉发面有两种 *** ：使用小苏打现在很多的卖包子之类的 *** ，都是采用这种 *** ，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。

老面：这是传统的发面 *** ，需要发酵的时间比较长，一般需要8~10个小时。

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