为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了 (蒸馒头老是趴着怎么回事)

为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?

1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

醒馒头面也是越醒面越醒趴

1、当蒸馒头的发面醒发后，稍℡☎联系：一动，就会瘫软，扁下去，这是正常的现象。

2、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

3、如果馒头出现塌陷，这种情况多半就是二次醒发，没有醒发好。面团拿出来以后要使劲揉，把面团里的气泡揉出去。然后把面团 *** 成馒头的生坯，生坯要进行二次醒发。醒发的时间不够，就容易造成馒头塌陷。

4、死面醒面的时间越长越好吗？当然不是，这种情况不建议醒面太久，特别是想醒面一晚上的不建议，这样很不利用后面的成型，如果你想做出好吃的面包或馒头，还是需要一些技巧的哦！死面醒面的时间越长越好吗 不是。

5、五是蒸馒头的时间到了后，不要急于把锅盖拿起，如太着急拿起，内部热气与外部空气接触，形成小水珠，落在馒头上，也会出现塌塌的，而是蒸好馒头，放置5分钟在起盖，这样馒头表面光亮。

馒头蒸出来怎么老是趴

首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

面醒的时间不够，同时和面时加水太多了，希望可以帮到您。

多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。

烙馒头一掀锅特别咆慢慢又趴下去了怎么回事

1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照 *** *** *** 即可。2，火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要太大，慢慢上气，然后再大点火，直到蒸熟，别急着揭锅，让锅慢慢冷却，气下去之后再揭锅。

2、应该是由两个原因引起的：一是面团发好后，排气不彻底，也就是说面团没揉好；二是馒头生坯放入锅中的时候，锅里的水已经烧开了或者火太大了。

3、还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。

4、有6种原因；1 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3 发酵时间太长，或者酵母放多了。

5、开盖太快引起的，马上开盖馒头遇冷回缩，导致原本松软胖大的馒头下塌。所以馒头蒸好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软。以下是具体做法。

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