蒸馒头硬是怎么回事(蒸的馒头发僵怎么回事)

蒸馒头硬是怎么回事

我每次都加两次面粉，发酵三次。\x0d\x0a将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。

馒头蒸出来是死的,是什么原因引起的呢?

面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面。

面没有发好 蒸的时候跑气 也可能蒸的时候不到 做馒头有四个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。

发酵是做馒头必要的一道工序，而之所以会出现死馒头，很大的原因就是馒头发酵的不够全面。

发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

如果揉搓面团的时候用劲不足，揉搓的不彻底或者发酵醒面的时间太短了，都会造成面团的筋力欠缺，发酵不均匀。用这样的面团蒸馒头，刚开始馒头是会变大而蓬松，但是一开盖子便支撑不住了馒头会回缩，甚至变硬。

馒头蒸出来发硬是什么原因?

1、这样就不会形成硬馒头的情况了。发面原因 和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。

2、你好朋友，这个问题最关键是面发的“太好”，正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集，体积为原来的一点五倍大更佳，如果发的太过，就会出现死面回缩不光滑的问题。

3、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

4、馒头蒸出来很硬可能有以下原因：馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。

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