腊肉蒸饭怎么做好吃窍门(新鲜腊肉怎么蒸好馒头片)

腊肉蒸饭怎么做好吃窍门

1、腊肉饭电饭煲的做法 步骤1 锅加油，放姜片，八角，爆香，放腊肉翻炒，在加胡罗卜翻炒均匀，加老抽上色，生抽，蚝油，料酒，翻炒入味，添汤烧开。步骤2 压力锅加大米和小米，把炒好的腊肉和米一起焖熟即可。

蒸腊肉,直接切片蒸就错了,怎样让腊肉又香又嫩,还不咸呢?

1、吃的腊肉一定要在保证没有霉变的前提下，把腊肉切成大块放入清水中，加入一汤匙的干淀粉搅拌均匀，然后用刷子刷洗一番，淀粉水有一定的吸附能力，可以将腊肉表面沾染的灰尘吸附到水中，洗好后再用清水冲洗干净待用。

2、⑴用淘米水浸泡，淘米水有很强的去污能力，能快速去除腊肉表面的脏东西。同时，淘米水还能去除腥味，减小腊肉的盐分，腊肉的味道才更香。⑵用开水煮，腊肉煮一下，能快速补充流失的水分，让肉质变得软嫩。

3、将腊肉洗净，切成薄片 饭卷后会有很多泡眼。等水分差不多收集好了，可以把腊肉放在米饭上，然后盖上锅盖继续炖。

4、腊肉的盐分高，几乎没有水分，先要用淡盐水浸泡2小时，能有效去除多余的盐分，并让腊肉吸收水分，慢慢变软。烤 腊肉风干后，就数猪皮是最硬的，如果直接炒根本咬不动。

5、腊肉太咸了，我们可以用热水，加入一匙盐，然后将腊肉放入盐水中，浸泡约10-15分钟，然后在温水中浸泡1小时。这样可以去除腊肉的咸味，腊肉切片后效果会更好。

腊味怎么蒸着吃

1、做法腊肉洗净飞水。切片备用。腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。姜切末。将腊肉码放在鱼片上。碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。

2、将所有的腊味清洗干净，沥干水分放一旁。先将腊肉切去猪皮，外皮较为坚硬，不容易蒸熟。切去外皮的腊肉，用刀切成合适的薄片放碗里备用。将腊肠斜切成菱形薄片，小半条咸鱼剁成小块。

3、烹饪步骤：材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜 腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。

4、腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

5、大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。装盘撒葱花食用。 *** 技巧 腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。

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