馒头和面的时候能放油吗(蒸馒头锅怎么放油好吃)

馒头和面的时候能放油吗

1、馒头和面的时候不需要放油。用料 主料：面粉500克、糖80克 辅料：酵母5克、水250克 馒头的做法具体操作步骤如下图所示：我用的面点粉一包500克，可以用普通面粉做。

蒸馒头为什么放猪油放玉米油不行吗

可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，更好用玉米油或者气味淡的色拉油。

有鉴于猪油的加入是会在一定程度上阻碍这些用以支撑的面筋生成，如果猪油加的越多这种阻碍的影响就越明显，而且多到一定程度甚至可能会产生好像油渗一样的问题，蒸出来的馒头可能就会软趴趴的，甚至的难以成型。

首先，在馒头到时候如果加上一点猪油，把它均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂。

其次，玉米馒头是一种粗粮食品，含有大量的膳食纤维和维生素，而猪油却不含有这些成分。如果放入过多的猪油，就会降低玉米馒头的营养价值。因此，在放猪油时，应该适量控制，保持玉米馒头的营养价值。

由于没有水分，不易形成面筋结构。起酥性能好，加了猪油的面粉，蒸出的馒头酥软一些。增加馒头的香味。猪肉有独特的香味，来自于猪肉的油脂一定留有余香。做馒头和面时加一点猪油，蒸出的馒头会有香味。

太少则起不到作用，太多则会感觉馒头比较油，而且有可能馒头里面还会有猪油的腥味。初次加猪油做馒头时，更好是遵循宁少勿多的原则。猪油属于天然健康的食品，没有任何添加剂，加了猪油的馒头大家可以放心的食用。

做馒头怎样放块猪油才使馒头白松软?

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。

用筷子将面粉快速搅拌成面絮状。这个时候再往面粉中加入一勺猪油，猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，这样蒸出来的馒头表面会更加光滑细腻，而且面团不容易开裂发干，口感更加香甜松软。

具体做法：要先将保存的猪油融化成液体；把发好的面放在案板上，面放成四面高中间低的凹形，将溶化的猪油慢慢的加入凹坑中；边倒猪油边拌面，达到湿度用手揉搓，一直揉到面团松软不沾手。

就可以分量了。蒸格上先抹玉米油，家里的话用手抹，油才薄。1醒发20分钟，直到馒头膨大，冷水开始蒸制，用大火把水烧开，然后改中大火15分钟。1 时间到了即可食用。1加了猪油的馒头很白。

若是买的自发粉，建议你和面时放点牛奶，和好面醒一会就可以蒸了，更好多揉一下面，这样蒸出的馒头才有嚼劲。材料：中筋面粉500克、白糖50克(吃的甜的，可放多一点。

紧酵馒头怎么油氽才好吃

倒大半锅油，【油温至8成热时】下入团子，改中火炸制，慢慢翻动，直至每一面都均匀上色；炸至团子呈均匀的金黄色，即可捞出滤干油份，放凉即可食用。

紧酵馒头鲜肉为馅，还要拌入一些皮冻，经油炸后紧酵变得外脆内松，颜色金黄，汁多味鲜，香味扑鼻。一般肉包子，热食时卤汁较多，冷却后却无汁，均被松软的包子皮所吸收。

紧酵馒头底下垫蒸食用的那种带孔油纸，或者垫纱布、蒸笼垫都可以。蒸锅上气后蒸5分钟，取出放入碗盘中。汤汁丰富，味道鲜美。（生的紧酵馒头可以冰箱冷冻保存，一个一个平铺用保鲜膜隔开，不要粘连，2个星期内吃完。

油氽团子又称紧酵馒头，江苏时令小吃，形态比较小，经油炸的就叫油氽紧酵，是一种鲜肉为馅的食品。倒大半锅油锅不宜太深，油温至八成热时，下入团子，改中火炸制，慢慢翻动，直至每一面都均匀上色。

排名第二的就是潘玉麟糖粥，这可是正宗的苏州甜食，只有在皮市街才能吃到的，老苏州人去皮市街必吃的食物，这里面有豆沙，苏州的小圆子，还有香香的桂花。

在苏州、上海等地流行，秋冬季上市，尤其是造房子、搬新家、春节之前，是人们互相馈赠的礼品，被称为“兴隆馒头”。出售时装一扁型大眼竹蓝，篮内垫以油纸，一篮约装两市斤，面上还要加一张红纸，用绳扎好后以便手提。

做馒头放猪油为什么

1、能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。

2、我的回答是：蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉。

3、主要是使面乳化和酥的作用。一：动物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。主要是使面乳化和酥的作用。

4、由于猪油色泽洁白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面点中一般都用它作为起酥油。

5、只是有一定难度，主要是量的控制，放多少为好。做馒头时加猪油作用其实和馒头晒太阳作用差不多。无非就是为了使蒸出来馒头更白口感更暄软，当然加猪油还有一个很好作用，那就是可以防止馒头表面开裂。

6、猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。一方面，在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让馒头口感更好、更美观。另一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。

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