为什么有的馒头再次加热后会变小 (蒸馒头加热变小怎么回事)

为什么有的馒头再次加热后会变小?

馒头在 *** 时并未发酵的有问题。是发酵不充分，导致蒸出来的馒头不饱满，没有充分的将面坨发起来，导致加热馒头时反而缩小了。

蒸熟的馒头再次加热为什么缩的很小

蒸好的馒头在第二次加热的时候会变瘪是因为其中的水分再次受热蒸发，导致馒头内部产生蒸汽压力，而外部的皮已经凝固或硬化，无法承受内部蒸汽的压力，导致馒头外观变瘪。

温度比蒸汽低的水滴假若滴在馒头上，会使被蒸汽蒸熟的馒头邹然受到低温而热胀冷缩——变小！解决 *** ：其实很简单，蒸馒头时，把锅盖上面盖上几层保温的诸如麻袋、棉被等，会蒸出好的馒头来的。

馒头在 *** 时并未发酵的有问题。是发酵不充分，导致蒸出来的馒头不饱满，没有充分的将面坨发起来，导致加热馒头时反而缩小了。

好的馒头二次上火煮，过一会儿就会变小，那是因为他原先的发酵蜂窝比较大。

因为你在揭锅盖的时候馒头太热，外面空气太凉就会变形。这种情况一般在冬天经常遇到。以后在打开锅盖的时候稍晃下锅盖让其热气先出来一些再打开应该就没事了。

这是馒头脱水了，要隔水蒸才会松软了具体做法如下：主料：馒头1个 辅料：水20克 之一步：取一个馒头。第二步：切成1厘米左右的片。第三步：平铺到℡☎联系：波炉笼屉上。第四步：容器里加入少量水，盖上盖子，℡☎联系：波1分钟即可。

冬冬小馒头为啥热了一下就变小了,三个没加热的,两个小的是热过的。

1、如果在蒸锅内加热只要你掌握好时候，它的体积不会变小，如果你是放到℡☎联系：波炉内加热的话，也许就会变小.在℡☎联系：波炉里面的热量慢慢上升后，馒头的水份会减小.而且你加热的时间长了，馒头里面还会变干、变硬呢。

2、那是因为馒头放到冰箱里面储存了以后里面的空气变少了，加热了以后把里面的二氧化碳排出来然后就会变小变硬了，主要是气体出来。

3、主料：馒头1个 辅料：水20克 之一步：取一个馒头。第二步：切成1厘米左右的片。第三步：平铺到℡☎联系：波炉笼屉上。第四步：容器里加入少量水，盖上盖子，℡☎联系：波1分钟即可。第五步：松软不硬。

4、加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。

5、主要是这两方面的原因：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，更好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。

热馒头时,馒头有时会有缩小的是怎么回事

1、馒头变小大致有几个原因：和面时间太短，没劲；醒面时间过久，产生气体过多将面膜涨破；蒸馒头时火太旺，蒸汽太大，馒头内气体膨胀过快。

2、馒头加热后发生收缩变小的主要原因是：面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。

3、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

4、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。

5、原因很多到现在为止都没有一个好的解释。1可能热气嗤死的 2做馒头时醒时间长了，就会出现热馒头是越来越小。

6、那是因为馒头放到冰箱里面储存了以后里面的空气变少了，加热了以后把里面的二氧化碳排出来然后就会变小变硬了，主要是气体出来。

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