想要馒头松软咸香有什么技巧吗 (蒸出馒头咸小怎么补救)

想要馒头松软咸香有什么技巧吗?

等到面团醒发的差不多了再开火蒸馒头，蒸熟之后也不要立刻关火掀盖，要不然馒头遇冷空气会迅速的瘪下去，应该等水开之后过一会再掀开盖子。这样的做法蒸出来的馒头非常松软，因为在酵母水里放了盐也会有咸香的味道。

蒸馒头碱放少了怎么办

1、加入食用小苏打：食用小苏打是碳酸氢钠，也是食品添加剂的一种，作用和食用纯碱相同，只不过食用小苏打可以直接撒入面粉，然后不断揉面团，让其充分的化解在面团中，会更有效果。

2、你好，一般情况下，馒头要是蒸熟了，才发现碱小了，这时候，是没办法补救的。只能是下次再放的时候，多注意一点。一般就是放到面团揉起来，不粘手，然后又弹性，拍起来声音，有回音的时候，就是碱正合适的时候。

3、解决 *** ： 发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

4、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

5、如果是蒸发面馒头，蒸熟了再加碱是不行的，蒸好的馒头碱加少了只能那样吃了。蒸馒头必须是在发好的面里加上合适数量的碱并将面碱揉开，再做成馒头，还要醒一定的时间再上屉蒸，才能蒸出好吃的馒头。

蒸馒头碱小怎么办

1、补：蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。

2、把馒头且成片，沾上鸡蛋，然后用油煎成金黄色就好了。

3、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

4、如果是馒头蒸出来碱小的话，炸着吃，炒着吃。 如果是没蒸出来碱小的话，多放碱。 呵呵，当然也可以用酵母，也很好用，且不用发面。挺方便。

5、你应该开锅的时候闻到酸味，赶紧在水里加一些碱面，在馒头上扎几个眼，继续在锅中蒸10分钟，应该会不太酸了的。

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