面酸了怎么处理(老面蒸馒头发酸怎么办啊)

面酸了怎么处理

1、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的 *** ：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。

怎么去除老面的酸味?小苏打或碱面了解一下!

1、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

2、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。

3、当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量的小苏打或者碱面，这样可以酸碱中和，有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团，小苏打和碱面不能放太多，不然面团会发黄。

老面馒头怎样才能避免蒸酸?

1、把面团分成均等的面剂子，揉光滑，整理成馒头生胚，放蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵20分钟 1小火加热，蒸锅上汽后改中大火，20分钟 1停火后闷3-5分钟，把锅盖慢慢平移拿开锅盖，防止锅盖上的水珠滴落到馒头上。

2、你好，老面馒头的做法如下：先将老面掰碎，用温水泡软（如果味道较酸的话，再换一次水。）先用少量的面和面，作为酵母用。

3、这是蒸馒头过程中经常遇到的问题。一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。卖是卖不出去了，自己吃吧。

4、老面做馒头有酸味的处理 *** 是一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。

5、加入食用纯碱：纯碱是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会发酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

蒸馒头面发酸了咋办

1、如果面团严重发酵过度，闻到非常大的酸味，不必扔掉，可以放冰箱冷藏保存起来当老面取代干酵母发面，做出的馒头风味更佳。

2、馒头蒸酸了怎么处理不酸了 蒸馒头时先必须消除这个酸味，才能是蒸出的馒头蓬松、白净和可口，可以采用三种 *** ：加入食用纯碱 纯碱即碳酸钠，它是碱性食品添加剂，使用时先用温水化开成纯碱水。

3、发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

4、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。

5、如果已经做好了就把它们切成片，油炸，或者煎着吃。蒸馒头酸可能是因为用了酵母。因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸，若是发酵过了头，酸会增加。

蒸馒头时发酵面酸了,怎么办?

1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。

2、发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

3、可以加适量的小苏打或碱中和酸味。蒸馒头的做法，准备材料：淡奶油：70克、酵母：5克、面粉：300克、小苏打：适量、水：70克、细砂糖：40克、盐：5克。

蒸馒头有酸味怎么办

1、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。

2、差不多时候了你可以揪点面团尝尝，要是你尝不出酸味了，则说明你的用的食用碱正好，要是还是有酸味继续蘸着食用碱揉搓，直到酸味消失。

3、更好是不要再吃了，如果非要吃的话，我建议你可以把馒头切碎了，加咖喱粉、鸡蛋、新鲜的蔬菜少量或其它自己喜欢的调味粉，用油炒一下，也行能盖住酸味。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。

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