食堂用的蒸箱蒸馒头需要调制多少度 百度问一问(在学校食堂里蒸馒头怎么做)

食堂用的蒸箱蒸馒头需要调制多少度?_百度问一问

食堂用的蒸箱蒸馒头需要调制多少度？常见的做法是100度蒸20分钟，操作流程如下：准备材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克。

食堂和面机蒸馒头的做法

*** 松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。

（1）做面条，面粉和水比例为5：1。（2）做饺子，面粉和水比例为3：1。（3）做包子、面包，面粉和水比例为5：1。（4）做烙饼、油条，面粉和水比例为2：1。

南瓜去皮去籽，然后切块上锅蒸熟。趁热碾成泥。将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥倒入和面机，然后加入适量的清水。启动机器和成面团。面团和好后，放置温暖处发酵至两倍大。

厨师机定时7分钟，开1档进行低速揉面。步骤 3 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 揉好以后，面团是这个样子的。

*** 步骤： 将酵母粉倒入温水中，用筷子搅拌均匀。 将搅拌好的酵母水倒入和面机，再倒入面粉和盐，启动和面模式30分钟。 和面程序结束后，会揉成光滑的面团。

食堂中的大馒头是如何 *** 的?

碗里放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺盐、1/2杯温水、一大勺面粉一起搅拌均匀，静置15-20分钟等待发酵。

普通白馒头 *** *** 原料：白面、酵母粉、白糖、温水（35度左右，用手试不烫手就可以） *** 过程：盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中，倒入35度温水化开；另取一碗放入两小勺白糖，用温水化开。

义乌大馒头是浙江义乌地区的一种特色小吃，其 *** *** 比较简单，以下是 *** 步骤：材料：面粉 500克 干酵母 3克 糖 20克 盐 5克 水 适量 步骤：将面粉、糖、盐和干酵母混合在一起，慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。

待到面团发好后就可以上锅蒸了，大馒头一定要大锅蒸，篦子上一定铺上专用纸或者玉米皮或者粽叶，上锅蒸，更好锅盖上盖上大包袱。开锅后30——40分钟左右就行了，停火5——6分钟，开锅，白白胖胖的大馒头就成了。

自然开花的大馒头看起来是非常有食欲的，今天就教给大家自然的开花大馒头的做法。自然的开花大馒头需要用到的食材有：碱面儿，一袋子酵母粉，一点温水，白砂糖，面粉。

食堂如何蒸馒头

1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，启动程序和成面团，把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，把发酵好的面团切成馒头坯，再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，时间到后取出蒸好的馒头即可。

2、收口成馒头状，立在面板上两手把矮馒头搓成高桩状，一个一个揉好摆放在蒸屉上，每个中间隔开距离。 蒸锅加大半锅的水烧至温热，关火备用。

3、全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，趁二次醒面的时间烧一锅开水，因为呛面馒头二次醒发好后开水上锅蒸，蒸15分钟就可以了，关火后也一样要焖一会再开锅，这样做出来的馒头才不会回缩塌陷。

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