让馒头不起泡应该怎么做 (米酒蒸馒头怎么和面不起泡)

让馒头不起泡应该怎么做?

控制酵母用量：适量减少酵母的用量，以降低发酵速度，减少气泡的产生。 慢慢加入水分：在 *** 馒头过程中，不要一次性将水分全部加入，而是分几次慢慢加入，这样可以避免馒头面糊中产生过多的气泡。

蒸馒头总起泡怎么办?

1、馒头起皮起泡一招解决 控制发酵程度来解决馒头起皮起泡的现象。

2、之一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再蒸 。

3、手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。

4、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。

5、这步至关重要，需要醒面久点。将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头。在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅。

6、一是老面馒头不要用冷水或温水开蒸，应该用开水，这样可以放止馒头胚等碱的流失，即“跑碱”现象；二是大火上气后，应改用中火，停火后前5分钟用小火。

我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却...

第二步：然后我们在案板上撒适量面粉再加入米酒，之后我们再揉成光滑的面团然后盖上保鲜膜让面团发酵，发面的的时候一定要加适量的苏打粉，这能够防止味道变酸。

食材问题：面团的食材可能没有正确测量或混合，或者使用的面粉类型不对。不同的面粉类型有不同的蛋白质含量，这会影响面团的膨胀能力。

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

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