怎么蒸馒头起皮不硬呢视频怎样做的馒头不会硬

今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸馒头起皮不硬呢视频怎样做的馒头不会硬方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做馒头加入适量的水发酵一下就不会硬了。食材：面粉200克。辅料：细砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。

2、这也是那硬馒头的原因。发过头了。解决的办法是：再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。

3、蒸制：醒发的实际结束以后用大火蒸十分钟，到水开以后转成小火蒸十五分钟，蒸的时候锅的边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄，蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。

4、但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

5、很多人基本都是往里面加凉水做面，用凉水做面。馒头一点也不好吃。所以我们和面的时候，一定要用开水来和面。不仅软糯香甜，吃起来也更过瘾。揉面的时候可以加入小苏打。加小苏打蒸出来的馒头很蓬松，馒头不会干硬。

怎样做馒头更松软?

揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。发面，这个可以使馒头松软。

二次发酵，要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。

揉面5分钟，制成馒头坯。饧发30分钟。温水蒸，水开后12分钟，关火。5分钟后开盖取馒头。这样就大体知道所使用的面的性质了。

和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量 *** *** ：面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。

步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

馒头怎么做，才松软好吃、有弹性？1、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母：和面要用30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。

蒸馒头怎么能起层?

1、边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。

2、和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。

3、蒸馒头起层，当然和发面有关系，首先面要发透，然后用面碱中和、揉面，醒面，最后做馒头坯，这个是关键。

4、馒头蒸后表面塌陷形成原因及解成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸.酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。

5、可以沿着面团卷的方向一层一层地撕下来了。山东大馒头蒸多长时间通常，将馒头放入锅中，等水开后再蒸20分钟即可。具体蒸馒头的时间因大小而异，大馒头需要更长的时间。

6、蒸馒头要想起层，一定要注意以下三点，尤其是山东大碱馒头，要起层，还要好吃，只要注意以下三点，一定能蒸出松软有嚼劲的大馒头。之一点是用老面和面，面团要偏硬些。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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