蒸馒头发面发不大是怎么回事做馒头为什么发不起来

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发面发不大是怎么回事做馒头为什么发不起来 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

2、面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时更好调整好环境温度。

3、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

4、所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候，可以适当的多揉进一些酵母粉。

5、蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决 *** 。

6、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时更好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。

为什么发面发不了两倍大?

酵母的活性和用量酵母的活性若是新买的酵母可以忽略这个，像我们平时家里，也不经常蒸馒头等，偶儿会用一下酵母，所以一袋酵母开袋后，会放置很长时间，慢慢就失去了酵母活性。

三个原因：发酵过度发酵未到位面和的太硬面粉发酵不是以时间来确定的，因发酵时的温度、溼度不同，发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为更佳。

泡打粉跟酵母粉不一样，蒸熟了面团才膨大，除非你在用量上不对。

我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样?

1、面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面，面团发酵正确的做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母5g、水130g将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。

2、面不发的原因：因子不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。气温低，水冷气温低影响发和面水太烫了。面时间太长了，就是面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，一般面时间长，影响发面。

3、温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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